2015-08-21Text: Sandy CheungPhoto: Dennis
再興燒臘飯店 港味米芝蓮
旅客必食-燒味
訪問當日,有3個外國遊客到訪,以燒味作為早餐,其中一個外國人更說這是香港最著名的食品。或許是米芝蓮的關係,不少外國旅客都喜歡到訪再興,周小姐表示旅客愛點叉燒和燒鴨。本地的客人,特別在午飯時間,更是大排長龍,堂食和外賣均是人頭湧湧。周小姐更分享了一個有趣的現象,就是星期五、六,特別多人喜歡食燒味做早餐。
少人去食,可以選擇碟頭飯,多人的話,則可以選擇叫個燒味拼盤,再叫幾碗「靚仔」,齊齊分享美味,只要預先和店員溝通,師傅便會按你的要求和預算,去奉上一個度身訂造的燒味拼盤。
這個拼盤是兩人分,約$100,有叉燒、燒肉、燒鴨和燒鵝,再配碗白飯,確實會令人飽足。
叉燒的皮好脆,中間的肉難得地保持肉汁,一咬下去便能嘗到蜜糖的味道。
燒肉的皮很脆,肉亦不會太鹹。
燒鴨(右)沒有燒到很乾,但整體上不算突出先食燒鴨(左)再食燒鵝,燒鴨完全被比下去,因為燒鵝保留著豐富的肉汁,而且不油膩。
淋飯汁
燒味雖好,還需要有醬汁扶持。淋飯汁由豬骨和肉塊經半小時調配煮成,加入色素的原因是讓食客知道自己落了多少,周小姐堅持不用鴨的肉汁作為飯汁,原因是十分肥膩。而燒鴨和燒鵝必配的甜酸醬的顏色偏淡,沒有防腐劑便醬汁更加天然。
燒雞潤($5/隻)
看清楚一點,餐牌上有項鮮有的食品-燒雞潤,再興的燒雞潤取自新鮮雞內的孖潤,以前會用肥豬肉包住燒成金錢雞,現在則單純地燒,讓食客仍可以品嚐這種鮮有的美味。
再興燒臘飯店詳情:
地址: 灣仔史釗域道1C
營業時間: 上午9時至晚上9時
電話: 2519 6639
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