2015-12-18Text: Cecilia WangPhoto: Cecilia Wang
豉油西餐的前世今生 編輯精選3大懷舊餐廳!
還有一個星期就是普天同慶的日子,每逢此時,免不了呼朋喚友,大聚特聚,各類飯局要拼拼新意思,情侶們撐抬腳也要與眾不同些。「聖誕食乜好? 」若BB拋出這個世紀難題,不妨約她去既有情調、又有美食的懷舊餐廳。
今期小編特別精選了3間城中頗具歷史的餐廳,品著中西美味同時,再娓娓道來豉油西餐的前世今生,身旁的BB定對你刮目相看。祝你如願抱得美人歸!
瑞士雞翼開山鼻祖 太平館湌廳
推門而入太平館湌廳,時光倒流五十年,恍惚間不知今夕是何年。上了年紀的侍應們西裝煲呔,彬彬有禮,咖啡色皮面卡座簡約舒適,調暗的泛黃燈光、墻上掛滿舊時代剪報和老照片,無時不在提醒前來用餐的人們,這家餐廳已有過百年歷史了。
1860年,太平館成立於廣州太平沙,是第一間由華人經營的西餐館。創辦人徐老高曾擔任洋行西廚,他將煮西餐的方法改良,用醬油代替鹽,烹調煎牛扒、燒乳鴿,迎合國人口味,豉油西餐之名因此而來。
本應難登大雅之堂,卻因為口味獨特開拓了一片新天地,名聞南粵,滿清官員和洋行買辦都是座上客。到了20世紀初,當年擔任黃埔軍校政治部主任的周恩來,還在太平館設宴娶親,以燒乳鴿、牛尾湯待客。
及至1937年日軍侵華廣州淪陷,太平館第三代傳人帶著夥計們南下香港,在上環設店。後來戰火不斷政局不穩,太平館也幾經停業、復業、搬址,由上環遷至灣仔,又輾轉至銅鑼灣。
現時,太平館在香港設有四間分店,分別設於尖沙咀加連威老道、佐敦茂林街、銅鑼灣白沙道及中環士丹利街。
在父母、甚至祖父母的年代,「太平館」可是時髦的代名詞,能在這吃一頓飯是許多人夢寐以求的願望!雖說今日來這裏食一餐並不會高不可攀,荷包失血,但既然來到如此有歷史情懷的餐廳,有甚麼必食推薦?而食物背後又有甚麼典故呢?
與BB兩人撐枱腳,可以考慮招牌2人套餐($465),有齊招牌瑞士雞翼和干炒牛河。
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