2021-01-29Text: Yoko CheungPhoto: Daren Cheng, Yoko Cheung, J's Bar Bistro提供

【假日吃好】周日85折歎酒店早午自助餐！任食黑毛豬風乾火腿，每枱獨佔海鮮拼盤、芝士火鍋

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　　甫坐下，點好主菜，先以頭盤揭開序幕。J’s Bar Bistro的自助區域備有超過10款頭盤、小食和沙律，如慢煮鴨肉配多士、法式雞肉凍批配牛膝草、煙三文魚、意大利水牛芝士番茄等等。當中最矜貴的莫過於手切西班牙伊比利亞24個月5J黑毛豬風乾火腿；有別於一般的風乾火腿，這款味道充滿醺製香氣，入口卻不會過鹹，淺嘗後口腔縈繞著甘香，回味無窮；想食得滋味點，還可配上三款小食，編輯認為它與日曬番茄的味道最夾，日曬番茄的清新感能平衡風乾火腿的鹹香，帶出另一股風味。一旁的法國芝士亦值得一試！來自法國的Mimolette芝士熟成24個月，外形酷似哈密瓜，口感卻如蛋黃般柔軟，入口帶有堅果與焦糖香，非坊間常見的「芝」味！芝士款式會定期轉換，每次提供兩款，貴精不貴多，看來要嘗到Mimolette需碰碰運氣了！

自助區域備有超過10款頭盤、小食和沙律，並以透明蓋蓋好，衞生！

手切西班牙伊比利亞24個月5J黑毛豬風乾火腿沒有一般風乾火腿的死鹹，入口帶有淡淡甘香。每一片都是由師傅在場即席手切。

法國芝士值得一試，分別有20至24個月的康塔爾芝士（Comte 20 - 24 months）、廿四個月米莫雷特芝士（Mimolette 24 months）、布勒・德・奧福格芝士（Bleu D’ Auvergne）及默倫布里芝士（Brie De Melum）共4款芝士，每次提供2款。圖為廿四個月米莫雷特芝士（左）及布勒・德・奧福格芝士（右）。

（J’s Bar Bistro提供）

　　在自助區域走一圈，發現獨欠海鮮。原來因應疫情關係，海鮮改以每枱獨立呈上，既新鮮又衞生。凍海鮮拼盤每位可享一客，多款人氣海鮮均羅列其中，有緬因州龍蝦尾、雪場蟹腳、鮮蝦、青口及海蜆，配以紅葱紅酒醋汁品嘗，更添鮮味。

凍海鮮拼盤每人一客獨立呈上，多款常見海鮮齊晒！

　　除了海鮮拼盤，芝士火鍋也是這個早午餐一大亮點！芝士多變，不同品種、不同形式、配上不同食材都有獨當一面的「芝」味，自助區域的原塊芝士主要嘗出芝士自身的香味，芝士火鍋則嘗出它與其他食材擦出的火花！芝士火鍋的調配充滿心機，特選巴馬臣芝士和瑞士埃文達芝士（Emmental），前者取其鹹味，後者取奶香，並加入白酒與櫻桃酒平衡芝士火鍋的味道，減輕芝士帶來的膩滯感。將麵包、凍肉沾上芝士吃，「芝」味無窮！芝士火鍋與凍肉拼盤可Refill多次，最合一眾芝士控心意！

芝士火鍋是Brunch的亮點之一，最正是可無限Refill！

　　前菜已很吸引，主菜亦不遑多讓！Brunch的主題是歐陸式美食，主菜提供英、法、意、美四國菜式選擇！想吃得輕盈一點，可選英式的經典煙肉水煮蛋牛油蛋黃醬；至於素食者，可揀松露醬野菌燴意大利粉。作為食肉獸，來到J’s Bar Bistro當然要試主打的烤美國西冷伴薯蓉配燒汁，五成熟的西冷表面微脆，內裏肉質軟腍，將肉汁充分鎖緊，同時嘗到肉的柔軟、肉汁的鮮美。焗法國春雞半隻伴黑松露醬的味道亦不錯，春雞的生熟度剛剛好，外層的黑松露醬完全融入滑嫩雞肉，入口嘗出濃濃的松露菌香。