2024-11-19Text: Katty Wu
Grand住去大阪|Ritz Carlton歎米芝蓮一星法國菜、安藤忠雄設計W Hotel頂樓套房
02. Ritz Carlton大阪「La Baie」
米芝蓮一星法國菜
位於五星級酒店「Ritz Carlton大阪」內「La Baie」,餐廳的法文名字是「海灣」的意思,所以海鮮料理特別出色。其中一款最具代表性的菜式,是「鴿肉鴨肝香料麵包碎配芹菜啫喱及黑加侖子醬」,用上辣麵包碎包著鴿肉鴨肝來炸,外層香脆,入面軟嫩。另一款是「干邑海藻燉煮藍龍蝦配辣醬」,用上法國的藍龍蝦,配上以龍蝦殼及龍蝦膏煮成的辣汁,特別鮮味。5至6道菜的午餐14,500円-29,000円,6至7道菜的晚餐27,000円-40,000円,價錢合理。
來自法國的米芝蓮星級主廚Christophe Gibert。(圖片來源:TVB)
「鴿肉鴨肝香料麵包碎配芹菜啫喱及黑加侖子醬」,高Ling覺得鴿肉嫩滑,鴨肝醬很rich很creamy,非常好食!(圖片來源:TVB)
「咖啡牛油烤鹿兒島和牛配紅酒醬」,6號指和牛烤得剛剛好,是他最喜歡的medium rare,以咖啡牛油來煮,所以有點點咖啡的後味,他更誇張形容:「我覺得隻牛好似活生生在我條脷上面奔跑!」(圖片來源:TVB)
餐廳其中一款最具代表性的菜式「干邑海藻燉煮藍龍蝦配辣醬」。(圖片來源:La Baie)
用來配麵包的牛油,是來自主廚家鄉的一個牧場,他覺得是全世界最好食的!(圖片來源:TVB)
高Ling、6號及C君最期待就是這架甜品車,客人可以自選Petits Fours。(圖片來源:TVB)
高Ling最喜歡餐廳的古典裝潢。(圖片來源:TVB)
La Baie
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03. 鮪達人天神店
吞拿魚極致餐廳
這間餐廳,是一間吞拿魚的專門店,除了可以食到吞拿魚的omakase套餐之外,更可以即席看到廚師在席前劏吞拿魚,8至9道菜的晚餐16,500円-33,000円。這次高Ling和6號試了多個吞拿魚稀有部位,包括胃、心、眼窩等,還有吞拿魚珍貴部位——腦天。已戒牛逾10年的高Ling,吃過香煎腦天後形容味道激似牛肉:「好耐無食過呢個味道,喚醒返對牛扒的記憶!」
餐廳會原條吞拿魚入手,再在店內「解體」。這條吞拿魚重80公斤,價值500萬円。(圖片來源:TVB)
這個是吞拿魚稀有部位盛合,包括胃、心及魚皮。(圖片來源:TVB)
汁煮吞拿魚眼,6號形容口感很滑。(圖片來源:TVB)
師傅準備吞拿魚「腦天」。(圖片來源:TVB)
高Ling被嚇得要掩眼。(圖片來源:TVB)
香煎吞拿魚腦天。(圖片來源:TVB)
高Ling和6號覺得吞拿魚腦天味道似牛扒。(圖片來源:IG@lukhoo)
套餐除了稀有部位,還有生鮪刺身及壽司。(圖片來源:IG@lukhoo)
鮪達人天神店
網址:按此
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