28/04/2020Text: Charlotte Tsui
鄭秀文修身Tips:澱粉食物凍吃卡路里更低?吃出夏日纖腰!
澱粉冷藏後卡路里更低?
鄭秀文分享澱粉冷卻後更有助減肥,許多fans都感到很神奇。原來煮完再冷卻後的澱粉,會增加其所含的抗性澱粉,達致減重效果。不過要注意,進食時食物必須是低溫,如果重新煮熱,抗性澱粉便會減少。
那甚麼是抗性澱粉?抗性澱粉的卡路里只有普通澱粉的一半。它就像膳食纖維,難以被身體消化,腸道內的細菌會將其發酵轉化成短鏈脂肪酸,有助腸道蠕動。例如冷麵、壽司飯,會比起熱食的炒飯和湯麵,澱粉吸收更低。此外,抗性澱粉亦能延長消化時間,增加飽肚感,減少餐與餐之間進食零食的機會,達到減肥效果。
比起精緻澱粉,未經加工的全穀類、豆類及種子類的抗性澱粉含量更豐富。減肥的上班族不妨前一晚,先蒸熟粗糧,放涼後做第二天的早餐,取代麵包。因為除了低卡,抗性澱粉的升糖指數較低,亦不會有進食後的疲倦感,不會影響工作效率。科學家發現即使進食抗性澱粉後,午餐進食精緻澱粉,仍有助穩定第二餐的血糖。
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