唔受得牛奶？

　　經常有朋友跟我說很怕喝牛奶，因為腸胃受不了。其實這個「唔受得」的情況專稱為乳糖不耐症（英文為Lactose intolerance），而乳糖是牛奶及其它乳製品中天然存在的一種糖，有這症狀的人因身體不能有效消化攝入的乳糖，腸胃就會產生不良的反應。

　　世界上有接近七成的人口有這症狀，然而大部分人卻不太清楚其實自己是否有乳糖不耐症。如何知道自己有否對乳糖敏感？正所謂「實踐是驗証『真理』的唯一標準」，做一些小測試就可以了！

 

　　究竟吸取多少奶類製品會引來不適？乳糖不耐的人對乳糖的耐受程度是因人而異，故不良反應也有輕重之別。不過大部份人即使飲下一杯鮮奶也未必覺得不舒服。

 

　　最終如何查找自己有否乳糖不耐症？以下有些貼士不妨參考一下：

 

　　1. 先飲少量鮮奶，又例如在咖啡內或奶茶內加入少許牛奶，這比起喝下全杯鮮奶的反應較溫和，不致於即時出現強烈的過敏反應。

　　2. 飲一些不含乳糖的牛奶（Lactose-free milk），當中已把99%的乳糖清除，而香港也愈來愈多地方有這類產品出售，但要細仔看清食物標籤，小心選擇為上。

 

　　3. 另外，你可以豆奶或其他非牛奶類，如杏仁奶為取代品，尤以加鈣的最好。大多數外國製造的入口豆奶、杏仁奶已加入了鈣，因為這正正是要補充未可從飲牛奶而吸收的鈣質。

 

　　4．有輕微乳糖不耐的人也可以一試乳酪，因為有研究顯示在乳酪中的益生菌有助消化乳糖。

 

　　5．大部分乳糖存在乳清之中。在眾多芝士中，含最高乳糖的，就是不經發酵的非天然加工芝士（Processed cheese），即是那些片裝包裝芝士。一般而言，愈是硬身的天然芝士，如Parmasan，因經過較長時間發酵，而含乳清量最少，所以含乳糖量便會是最低的。

 

　　若果你懷疑自己是有乳糖不耐的問題，先停止飲用牛奶或食用任何奶類食品兩星期，當你感到腸胃的不適開始減少，你可嘗試重新逐少逐少吃回奶製品，再決定自己最適應的份量，舉例可以飲少量牛奶或食少少芝士，看看兩三天後的情況，從而找出你的乳糖可耐量。

 

 

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