嚴選的黑毛和牛
又到高級食材拍照時間,「銀座うかい亭」嚴選的黑毛和牛西冷扒,看看那些雲石紋理就令人多期待。
廚師當然有問想牛扒幾多成熟,我們當然將這個重任交給他決定,因為他是最理解食材,最知道怎樣表現食材最精彩的一面。
金黃香脆的蒜片,焦香的medium rare和牛入口軟腍,肉汁與油脂慢慢在口腔中溶化,筆者這一刻寫著寫著也要吞口水呢!
薄切的部位廚師是後上,還教我們以青葉和洋葱絲,加一點點芥末豉油包著吃,軟腍的口感加了清爽,豐腴的味道加了清甜,口感和味道都豐富了,可恨只得兩片,只有安慰自己美好的事物都是貴精不貴多。
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