五式拼盤( 168元/小)

 

　　以前和功德林的老闆柳和青先生熟稔，亦經常去光顧。在筲箕灣上班，卻每天開車到舊舖功德林吃飯，正因為她的上海齋菜不只是全港第一，更加可以稱得上是全國第一。

 

　　自從柳先生退休後，猶幸新老闆秉承功德林的優良傳統，尊重食材，尊重顧客，以發揚優質齋菜為目標，令她聲譽日隆。

 

　　到功德林必吃她的拼盆( 168元/小)，雞絲粉皮的香滑、素鵝的脆、烤夫的濃、馬蘭頭的草味和脆鱔的幾可亂真，實在是開胃小吃。

 

咕嚕肉（88元）

 

鮮菇百合五仁（88元）

 

香茅金針雙菇炒南瓜（88元）

 

　　小菜方面選擇多，夏令時分，我點了咕嚕肉（88元）、鮮菇百合五仁（88元）和香茅金針雙菇炒南瓜（88元），均是色香味俱全。

 

乾貝釀肉脯（88元）

 

　　乾貝釀肉脯（88元），節瓜砌段挑空，內藏切得極碎之豆腐、馬蹄、金菇、素雞，以竹笙網著，外以切短的金菇勾芡，味清而甜，又具美感，令人耳目一新。

 

上海冷雲吞（下）家常餅（中）和素鍋貼（上）

 

　　上海冷雲吞（22元/四隻），以齋肉作餡，粉皮幼滑，但最讓人拍案叫絕的是用作蘸的陳醋，內加上少許尖紅椒碎，酸中帶少許的辣，豐富了整個雲吞的層次，加上雲吞冷吃，在炎炎夏日之際，送來涼快之感，亦添風味。

 

　　家常餅（24元/四塊）和素鍋貼（24元/四件），簡單的家常小吃，功夫小巧，卻見功力，十分惹味。

 

擔擔麵 ( 28元/碗 )

 

　　擔擔麵 ( 28元/碗 ) 的精髓有二，麵質和湯底。此為齋舖，不能以肉碎為主打，托出麵食的精采處，但師傅把中國芹菜切粒，伴以辣椒粒、紫菜，其湯底的花生香上配以辣椒油，令擔擔麵看來甚具看頭。

 

　　湯底上輕輕一層的辣椒油，令吃麵的人先給辣椒油的辣味蓋過口腔的味蕾，但帶著濃香花生味的湯麵則可直入喉中，此時兩種強烈的氣質相撞，產生最高的飲食效果。

 

上海冷麵( 68元)

 

　　功德林最具人氣的餐點應該是上海冷麵( 68元)。柳先生說以往上海人吃冷麵，以醬油和醋一起攪拌，但每個人口味不同，有人嗜甜，有人愛清淡，而且在廚房裏早已把醬油和醋與冷麵攪拌，口味難免有所偏差。

 

　　柳先生想出讓客人按自己的口味來調校味道，而且加多幾種不同調味料，豉油、醋、辣油、花生醬、腰果茸、甜醬，另外還加上芽菜、大頭菜和甜椒絲，令冷麵更加好吃，亦因多了芽菜的爽、大頭菜的鹹和甜椒絲的甘，而且每次調校的份量不盡相同，故每次品嚐皆有意想不到的效果。

 

地址：

銅鑼灣告士打道280號世貿中心10樓  ( 電話:28819966)
乘地鐵於銅鑼灣站D1出口往西走至景隆街轉右至街尾，約3分鐘

 

 

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