香港的上海菜館，多不勝數；但能夠登上大雅之堂的，十隻手指也差不多。上海總會位列三甲，不在話下。

 

　　唯她行會員制，閒人、街客，不得其門而入；幸好去年大廚東師傅「出走」，去了知味舍，高雅殿堂滋味走入尋常百姓家，食客多了一個選擇。

　　知味舍乃二樓小店。室雅，少了熱鬧吵人之繁雜，多了寧靜雅致之清幽。

 

　　經理徐小姐原是金融界中人，愛吃，與愛煮的姐姐一起經營食店，沒有飲食業的江湖習氣，令客人十分舒服。

 

　　這天午膳，沒點鰣魚和馬蘭頭，也沒有小籠包和活鱔，先來了幾客前菜燻蛋、清炒萬年青和腐皮卷。

 

燻蛋（34元/1客）

 

 

萬年青（58元/碟）

煙燻脆皮素鵝（58元/碟）

　　燻蛋（34元/1客）外脆內軟，蛋黃，流溢一桌燻香；萬年青（58元/碟）以筍絲同炒，菜香撲鼻，筍香芬香；煙燻脆皮素鵝（58元/碟），皮薄餡清，煙燻味香，令腐皮上塗了一層油甘，賣相吸引。

 

龍鬚桂魚絲（138元/條）

 

　　點了龍鬚桂魚絲（138元/條），先拆去桂花魚肉，切絲，整條頭魚連骨上碟清蒸，後以滾油炒魚絲再放回魚身上。吃在清淡魚鮮之中，卻又十分講究。

 

美味燻雞（140元/半隻）

 

　　美味燻雞（140元/半隻）燻香而不俗，肉鮮而嫩滑，值得一試。

 

清炒雙鮮（58元/碟）

 

　　清炒雙鮮（58元/碟）茄子和杭椒是新鮮食材，以醬油快炒，簡單手藝卻把茄子的清香和杭椒的暗辣融為一體，是經理推介，沒有花巧豪取之意，只有誠意真味之摯。

 

酒釀丸子（20元/碗）

 

　　甜品是酒釀丸子（20元/碗），丸子大小適中，桂花清香，在酒香中滲出一點寫意。

 

　　知味舍取價公道，徐氏姐妹不是生意人，菜式花款不算多，卻樣樣出色，值得捧場。

 

知味舍
地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8樓
電話：28816333
乘地鐵於銅鑼灣站F出口，右轉入渣甸街，約2分鐘。

 

＊編者按：筆者事忙，暫停更新，敬請見諒。

 

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