松子仁馬拉盞

 

份量:　大約十個(視乎餅模大小)

 

 

材料:　自發粉 83g, 吉士粉20g,  泡打粉2/3茶匙,  梳打粉1/3茶匙,

　　　 雞蛋2隻,  片糖 70g,  牛油30g,  椰漿70g,  松子仁適量

 

做法:

 

 

　　1. 把牛油隔熱水座溶，備用。

 

 

　　2. 先將自發粉，吉士粉，泡打粉及梳打粉一同篩勻，備用。

 

 

　　3. 將片糖煮溶或隔熱水座溶，然後將片糖水分3-4次加入雞蛋中攪拌，再加入已篩好的粉類攪均，最後加入椰漿及牛油一同拌勻。

 

 

　　4. 在錫紙兜內掃上一層薄薄的油，然後倒入粉漿至九成滿，加入松子仁，隔水大火蒸約3-8分鐘至熟透，即可。

 

 

小貼士:

 

　　1. 拌入粉漿前，在容器塗上一層薄薄的油，方便離模。

 

　　2. 採用竹蒸籠，可減少蒸糕所產生的倒汗水。

 

　　3. 煮片糖時一定要邊煮邊攪，因為很易燶，用厚底煲煮會較好。

 

　　4. 要知道馬拉盞是否熟透，可用牙籤或筷子插入中間，如果牙籤或筷子沒有黏著粉漿表示已熟。

 

 

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