2024-09-09
大件夾抵食
寫為食報告,我肥碌都唔知幾耐冇用過今日標題的「大件夾抵食」去形容某一餐了。
反差的是,上周幫襯一間灣仔名店,十二條大漢,話明要食經典招牌菜兼不計價錢,點知,大大鑊,碟碟上枱的皆中小分量,尤其一碟炆柚皮更離晒大譜,十二人只畀兩件,但收費絕對唔平,唯有唉的一聲「不知何日再相見」。
但今期介紹的一間,則剛剛相反,五個人食,例牌碟頭,但全部大到夠八位夠,以今時今日間間食肆的縮皮法,實在有點誇張,搞到我最終要打包五盒回府,翌日再搏殺。
落單五位菜式,分量八位食不完。
此店名「慶樺海鮮菜館」。之前,我完全唔識亦未去過,但有屋苑女保安「肥肥」家住新蒲崗,不停大力推薦:「碌sir,呢間鑊氣好又抵食呀,成日爆㗎,記住訂位啊。不過,賽馬日千祈咪去,因……好多馬迷在廚房!」
終於,上周日晚,馬季未開,一家五口操去,五日前已預訂。
日子到,揸車前往,弊,發覺新蒲崗不單路邊錶位全爆,停車場也如是。旁邊的停車場更誇張,竟兇巴巴聲明:「不准在出入口等位,一旦阻塞,報警究辦!」
嘩,停下等位都咁惡死?可知佢老闆以為自己幾咁巴閉。
冇車位,點搞?跟大隊泊 $320 位囉,總之唔阻街,最多抄牌啫,冇理由拖車啩。
這間慶樺,草根味甚濃,門口的錶位,永遠泊滿?落單五位菜式,份量八位食不完。
入到餐館,正,剛好安排的枱就在廚房門口,不單可見一眾廚師在火熊熊拋鑊,兼且,一上碟就出菜,十秒放面前,全部夠晒鑊氣。呢下,已是久久未有的享受了。
睇睇菜牌,唔貴,一於狂叫,包括:沙薑豬手、白豬肺撈青瓜、酥炸豬大腸、鹹魚雞粒豆腐煲、炸潮汕蠔仔餅、黑椒薯仔牛柳粒、招牌小炒王、慶樺馳名煲仔飯,共八款,並無鮑參翅肚或野生海鮮等名貴嘢,只為試試廚功。
沙薑豬手足料,只欠少少肥美?老闆娘力推的凍豬白肺撈青瓜,話招牌菜,果然好料。
廚房效率絕高,轉眼已排隊咁一味又一味上枱。首先,視覺方面,全部合格,每碟的presentation都有少少考究。味道又如何?剛剛出爐起鑊,當然香噴噴。總評分,老老實實,當然不會是米芝蓮級數,但整體而言,收晒貨。
當中三味較難得:(一)白豬肺撈青瓜。老闆娘話豬肺自己洗及啤水,煮熟再攤凍才撈青瓜,夏天送啤酒冇得頂;(二)酥炸大腸。呢味也如是,洗腸功夫,煩到抽筋,此店勝在丁點異味都冇,炸功不俗,外邊又脆又燙口,內裏軟綿綿;(三)慶樺馳名煲仔飯,其實大雜燴,炒完再放砂鍋,香噴噴,掂。
老闆娘力推的凍豬白肺撈青瓜,話招牌菜,果然好料。
如此肥美外脆內軟的炸大腸,非常邪惡,坊間少見。
這個招牌砂鍋炒飯,由賣相到味道都冇得頂!
老闆娘聲明,現金找數唔使加一,連四罐汽水一碗白飯,食到捧住個肚再加剩返五盒外賣,一千蚊唔使,真心感覺——大件夾抵食。
慶樺海鮮菜館
地址:新蒲崗仁愛街10號地下
電話:3612 4593
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