2015-08-28Text: Cecilia Wang、MonPhoto: Cecilia Wang、Mon

無肉也吃得飽！三間素食自助餐大盤點

無肉食黐線價背後的堅持

店面裝修型格,會誤以為是西式café

　　早前位於北角的一間素食店開張，以黐線價$38午市自助試水溫，成功引發話題，甚至要輪候個多小時才可入座。這間餐廳叫做「無肉食」，主打新派素食自助餐，整間店的裝修也走簡約型格路線，Raw味十足的水泥墻身搭配原木色桌椅，細看之下發現每個枱面上還配有不同的綠色盆栽，吊燈是由不同形狀的鍋改造而成，頗具心思。

　　而這間西式Café格調的素食店，也吸引不少年輕面孔。來這裏食lunch的，有附近返工的OL、有一群學生哥、還有有爸爸帶著小朋友，以及聽友人介紹特別前來的素食者。

　　「無肉食唔等於食唔飽，自助餐唔等於大嘥鬼。」80後股東兼店主楊應邦說，「我食素2年，在齋舖做過不同崗位，從樓面到收銀，從洗碗到入貨，也考察過不同類型的素食店鋪，發現香港並無一間真正的素食自助餐，所以有了這個念頭。」

　　「香港人對自助餐的觀念太根深蒂固，食自助等於任食任拎，要食返本、要食到盡。」楊說他心目中的「自助餐」應該是「食得豐盛之餘，亦要珍惜食物，取其所需」，這也是他癡線價背後的一點堅持，想通過這間素食自助餐廳，將惜食觀念推及出去，特別是推及到年輕人身上。

餐廳規矩，入座前先付款，每人有一隻碟可取食物，吃飽之後要自己執碗，送到回收處。

　　楊形容自己好好彩，遇到一群志同道合的朋友，出錢又出力，而搵地鋪的時候，業主得悉他的理念，也願意平租給他。除了想帶給大家健康飲食，楊還堅持「分享」這個理念：「我們不做茶市，3點後師傅們會休息片刻跟著準備晚市，宜家計劃緊將下午這個時段利用起來，免費開放給大家，好似Café咁，你可以入來坐下，同朋友吹下水。」楊說到，「我們也會提供免費飲品、咖啡，當然咖啡就要你自己沖啦。」