2015-11-20Text: Elize ChanPhoto: Dennis, Elize
【大角咀傳奇小店車品品】 碗仔翅配魯肉餃 事頭婆堅持的好味道
事頭婆推介必食鮑翅,以及蝦籽魯肉餃:
魚肚碗仔翅($34)淨翅($24)
車品品的招牌碗仔翅,是最熱賣食品之首,用料十足,厚肉的原木花菇,再加入手撕豬大髀肉、真正龍口出產的粉絲、黑木耳等等,沿用香港傳統做法以生粉推薄芡,就是老闆娘回憶中媽媽的味道。魚肚碗仔翅,處理魚肚過程繁複,需不斷浸泡沖洗魚油和沙粒,完全是手工心思之作。
原隻原木花菇
勁辣菜甫,以野生指天椒制油,香辣層次豐富,加以黑蒜,每天炒制,沒有任何添加劑。辣菜甫配招牌碗仔翅,味道一流!
鮑魚($78/2隻)
事頭婆竟然想到小店賣鮑魚?用料的更是上等的大連吉品鮑?事頭婆兒時曾經幫忙曬鮑魚,小時候經常「對住啲鮑魚」,所以就學得一手處理鮑魚的知識。她以前更在大酒店當過採購的部門,故此就認識一些供應商,可以有限地以較低價取得優質的吉品鮑。大連吉品鮑配以自家秘製干邑紅燒汁慢火扣成,熬出一點溏心,軟滑黏牙,嘴嚼間滲出鮑魚香!事頭婆賣鮑魚的目的是希望,就算是一般百姓都有機會可以一嚐吉品鮑的滋味!
淨蝦籽魯肉餃($29/4隻 $47/8隻)
「香港人好善忘,所以要不甘平凡去創作」,首創蝦籽魯肉餃是車品品的4週年時的紀念出品。餃子皮薄,表面灑有預自以生鐵鑊炒香的蝦子,一口咬開餃子,內裡的台式滷肉香甜,而且有濃濃肉香,味道層次非常豐富,加上清淡的湯底,成強烈對比,滋味無窮! 事頭婆用上乘的五花鮮豬腩肉,配上日本信州白麵豉醬,先炒香餡料,再去除腩油,之後才包成餃子,大幅減去油脂同時保留惹味肉汁,更顯事頭婆的細心!
下頁介紹事頭婆心思之作自製廣島蠔皇醬撈麵,以及車仔麵。
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