【大角咀傳奇小店車品品】 碗仔翅配魯肉餃 事頭婆堅持的好味道

事頭婆心思之作自製廣島蠔皇醬撈麵、油渣，以及車仔麵：

 

自製廣島蠔皇醬撈麵。配鵝肝油（$88）

 

　　蠔油是事頭婆自家製的，以日式的做法將廣島蠔煮成蠔醬，質地較一般蠔油流質，顏色亦都較淺，重點是事頭婆沒有放任何添加劑，所以每次煮成的份量不足十碗麵，要食到這個蠔皇醬撈麵，就要講緣份啦！但是，味道卻是好得沒話說，這才是真正的蠔油，跟平常吃到的完全不同，蠔醬的口感幼滑，蠔味非常濃郁，是齒頰留香的滋味，天然的蠔味微甜帶鮮，一點都不誇張！鵝油及蠔醬混在一起，入口惹味，真的是人間極品的美味。看似簡單，但吃完卻會有再來一碟的衝動，真的很好味！

 

油渣

 

　　事頭婆送上一小碟自家製豬油渣，用五花腩製成，事頭婆笑言「兩斤肥肉煮完得番200g都冇」，豬油渣的腩油完全被迫出，食落一點也不油膩，口感香脆可口！

 

 

 

　　事頭婆指這油渣的味道就是已經遺失的「從前的味道」，無論是配以碗仔翅，或者蠔皇醬撈麵，都能夠令口感和味道再進一步提升！

 

車仔麵

 

　　若然講到事頭婆不想香港人「遺忘的味道」，就要數到車仔麵。事頭婆多次強調車品品的主打不是車仔麵，不過車品品的車仔麵的確很受人客歡迎，不得不提的就是車仔麵的用料，除了豬紅、蘿蔔都達「食神」標準外，配料更有很多誠意之作！

 

巴西進口牛坑腩（$19），炆得非常入味，肉質鮮嫩

滷水豬頭肉（$15）爽口，而且不油膩

滷水豬頭肉每日限量制作 

蝦籽中條麵（$20）

 

　　全香港只有一間餐廳，可以吃到半世紀老字號－蝦記出品的蝦籽麵，就是車品品。車品品從蝦記批發買入蝦子麵，還特別訂做、坊間難尋的中麵條，麵身質感爽柔兼備，浸湯久了亦不易腍，吃下去更有淡淡鹹香蝦子味，而且不用防腐劑。車品品的蝦子麵鹹香有嚼勁，完全是事頭婆對食材的一番心思！

 

　　可見，一碗好的車仔麵來之不易，滿滿都是事頭婆的心思。

 

下頁介紹事頭婆誠意之作子薑溏心皮蛋以及健康特飲。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】東南亞藝術市場是下一個熱點？一探各地獨特及吸引之處！► 即睇

• 1
• 2
• 3
• 4