2016-05-06Text: Cecilia WangPhoto: Cecilia Wang
【家的味道】太安樓隱秘小店飲阿媽靚湯 嚐住家菜
說到「家」這個字,你會聯想到什麼?簡單、溫馨、放鬆、眷戀、安全感、回憶……這些都是,廣東話所說的「屋企」,「屋」代表空間,「企」代表人在屋內,休息放鬆,是對家這個詞貼切的描述。除了這些,我認為,家的味道亦是維繫美好記憶的核心,特別是母親大人親手烹製的菜餚,從細吃到大,凝固住兒時回憶,無論走到哪裡都牽動著子女們的胃。
等到成家立業、第一次下廚,想要模仿的,也是那記憶中的味道。
除了珍貴的回憶,媽媽的出品也代表著不吝嗇食材、用心烹調,不追求外表華麗,但求食得安心的超級品質。
對於外出食飯,我想不少人也總用這些標準來衡量一間食肆,在快速消費的時代,標榜「媽媽出品」、「住家菜味道」的小店,著實不多。試想下,媽媽煮飯,食材要每朝去街市買最新鮮的、雞湯動輒要熬上七八個鐘、菜心要洗完再洗再浸泡……哪會有食肆肯做足這些心思?!
住家菜,不是最美味的佳餚,卻是你最想捧場的小店。
位於西灣河太安樓內就有這麼一個地方,門面不大,裝修簡單溫馨,幾張枱,一位主事人。范太將小店當成了自家廚房,食客就像是回家吃飯的孩子,惦記著飲一碗阿媽靚湯,一道家常便飯就來了,而來過一次就都成了熟客。
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