【農曆新年系列】小編賀年廚房！Level One輕鬆學整臘味/素蘿蔔糕（附食譜）

 

做法：

 

　　1. 蝦米浸水15分鐘備用

　　2. 將臘腸、臘肉用熱水洗乾淨，切成小方粒備用

 

 

　　3. 將臘腸、臘肉、蝦米炒香（或以焗爐200度焗7分鐘備用）

 

 

　　4. 將蘿蔔洗乾淨，一半切成6mm粗條，一半刨絲，與生油混合備用

 

 

　　5. 再將蘿蔔炒香（或以焗爐200度焗15分鐘）

 

 

　　6. 將粘米粉、生粉、粟粉、澄麵以及室溫水混合至無粉粒

 

 

　　7. 趁熱在粉漿中加入蘿蔔絲以及130克熱水

　　8. 拌入臘味和調味料

 

 

　　9. 將粉漿加入糕兜中，蒸70分鐘完成！

 

 

　　「煎」蘿蔔糕時，切記不能一直翻動，若果未加熱定型就翻動，蘿蔔糕就會輕易支離破碎，過程只需「翻」動一次，以中小火各煎2分鐘，煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋。

 

 

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