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臘味糯米飯精選推介 | 4.每日限量10客！經驗大廚主理！松子代花生、蛋酥代蛋絲加添層次—香港大學校友會

 

　　位於中環的香港大學校友會會所餐廳分為中菜和DB Lounge兩個部分，現時由校友會委任餐飲集團Drawing Room Concepts管理，招待會員用餐。中菜廳由香港大學校友會中菜廳行政總廚黎家榮掌舵，黎師傅入廚近20年，曾於香港賽馬會高級中菜廳幸運閣、香格里拉酒店中菜廳香宮工作，喜愛鑽研傳統菜式的來源及食譜，無論烹調傳統手功菜、新派中菜，以至家常小炒也十分拿手。

 

香港大學校友會會所餐廳裝修簡約，設有圓枱和梳化位，適合不同場合聚會。

(圖片來源：餐廳提供)

 

　　而香港大學校友會會所餐廳的臘味糯米飯每日只做一盆，蒸好後在上枱前再炒至乾身，增加鑊氣及香氣，每晚10份，售完即止。材料方面宗於傳統，有臘腸和膶腸，最特別，是以松子取代花生，有口感之餘，亦加添獨特的果仁香味。此外，大廚以炸得甘香鬆化的蛋酥取代傳統蛋絲，令賣相更加精緻，香口滋味更富層次。

 

臘味糯米飯$158

以松子取代花生，以蛋酥取代蛋絲，更加香口。

(圖片來源：IG@armau)

 

香港大學校友會

地址：中環德己立街 2 號業豐大廈 101 室

電話：2522 7968

營業時間：星期一至日 12nn-3pm、6pm-11pm

官方網站：www.hkuaa.org.hk

 

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