2024-02-22Text: Yan Chung
酸菜魚推介2024 | 精選人氣酸菜魚！集雲南四川廣東酸菜風味／四川師傅365日發酵老罎酸菜／高質抵食酸菜魚米線／米芝蓮加持麻辣酸香風味
酸菜魚推介2024 | 3.四川師傅坐鎮！產地直送香料 + 365日發酵老罎酸菜 + 即點即劏新鮮鱸魚——廚十三老壇酸菜魚
廚十三由經驗十足的四川師傅坐鎮，大部分香料和食材如八角、花椒、酸菜等，都來自原產地，確保原汁原味。多款川味小食，辣得過癮，口水鼻涕同流的刺激美味。重點推介老壇酸菜魚，精選經過365日發酵的老罎酸菜，口感多樣化，酸甜味適中；新鮮鱸魚約1至1.5斤重，即叫即劏人手起骨，先以80至90度水灼熟，再放入豬骨湯同煮。鱸魚片帶魚皮，嫩滑富彈性，保留到魚肉紋理，厚厚一片，筷子夾起保持原片不會散開。湯底充滿指天椒、花椒、原串青花椒、菊花等，味道酸辣麻香，油香味濃；墊料即使不另加都分量十足。
老壇酸菜魚$198/小份二位用
酸菜魚土豪分量($598) 包括豆腐、金菇、蓮藕片和萵筍等配菜，蔬菜鮮甜味，吸湯度十足。
（圖片來源：廚十三老壇酸菜魚 Facebook）
麻辣烤魚 鱸魚 $298 /江團魚 $328
（圖片來源：廚十三老壇酸菜魚 Facebook）
水煮魚片 $198
（圖片來源：廚十三老壇酸菜魚 Facebook）
麻辣砵砵雞 $88
（圖片來源：廚十三老壇酸菜魚 Facebook）
雨露均沾 $58
（圖片來源：廚十三老壇酸菜魚 Facebook）
其他川菜，首推宮保雞丁，小小甜不太辣，配合香港人口味，炸花生一同入口非常香脆；另外魚香肉絲，味道含黑醋香，酸酸的夠開胃，木耳肉絲細細粒送飯不錯；甜點「雨露均沾」好有畫面，糍粑外層炸得香脆，內裏軟滑煙韌，不油膩不沾牙，外皮灑上大量黃豆粉，配甜絲絲且濃稠紅糖，一解辣味。
魚香肉絲 $98
（圖片來源：廚十三老壇酸菜魚 Facebook）
宮保雞丁 $98
（圖片來源：廚十三老壇酸菜魚 Facebook）
門口
（圖片來源：廚十三老壇酸菜魚 Facebook）
廚十三老壇酸菜魚Chinese Sauerkraut Fish （渣甸街店）
地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓
營業時間：星期一至日 12pm至10:30pm
電話：2388 0029
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