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2015-07-02

$100歎街頭龍蝦 港風味新煮意

  有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式?而且只要花$100就能吃到?在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy,以往做開fine dining,今次開新餐廳卻走平民路線,將矜貴的龍蝦大玩特玩,變身成平民化菜式。

 

 

龍蝦喇沙 $98:喇沙用了檳城風味,湯底質地濃稠,帶微微辛辣。

 

  Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等,希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平,但用料卻不馬虎,他特別選用加拿大龍蝦,肉質鮮甜爽滑,幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉,成本不輕。

 

配搭碗仔翅豬腸粉

 

 

龍蝦孖寶:龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料,腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。

 

  他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底:前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯,後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮,用來配不同菜式。像碗仔翅,就用到龍蝦清湯作基調,一撈起,除有冬菇、木耳絲,還見到大大粒龍蝦肉,比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉,Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉,他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉,配龍蝦汁和蝦籽一齊吃,腸粉吸盡醬汁精華,由外到內都好鮮味。

 

慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108:三文魚用約52℃低溫慢煮,配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。  

龍蝦濃湯烏冬 $98:用龍蝦鉗做配料,加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯,入口鮮美。  

 

  除了龍蝦菜式,喇沙、烏冬也來個大升級,單是配料便下足心思製作,有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬,更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚,口感香嫩,加上大大隻的北海道帶子,滋味無窮,將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久,餐廳現時還在做試食價,比原價平$20,非常抵吃。

 

餐廳裝潢簡單,凸顯平民化一面。 

 

Lobster Bobo by Eddy

地址:中環租庇利街1號喜訊大廈地下A號舖

電話:3971 0933

平均消費:$150

 

轉載自: 晴報

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