韓國大熱的蜂蜜牛油杏仁，為何令人卻步？

　　去年八月美食展，女友們一窩蜂排隊搶購韓國大熱蜂蜜牛油小食；聽聞一眾韓星都追捧，難怪她們大叫好味。Seriously，anything蜂蜜牛油都大紅大紫：薯片、果仁、即溶咖啡等，連魷魚絲都有蜂蜜牛油味，真令我嘆為觀止！

　　隔了一陣子，我再沒有察覺關於這些食品的報道。直到上星期，我在本欄推介7款高脂食物，其中一款就是果仁。有讀者閱後在Facebook問我一個韓國品牌的蜂蜜牛油杏仁產品的意見。我第一個反應是：蜜糖、牛油等都是天然食物，應該不會太差吧！

 

　　縱使聽下去覺得不太差，也要研究一下，產品的成分如下：

　　成份：杏仁、糖槳、白砂糖、蜂蜜、蜂蜜牛油增味劑（牛油、蜂蜜、阿斯巴甜（代糖）、植物油（粟米、大豆）、大豆卵磷脂（乳化劑）、香料

 

　　見到這個成份表，相信你我都有點失望。杏仁、蜜糖、牛油三種成份原本都是天然食材，混合後其實應該會很美味。但問題是加了其他糖、代糖、兩種油、乳化劑等，令這款果仁小食的吸引力大減。

 

DIY蜂蜜牛油杏仁

 

　　如果家中有焗爐，自己也可以DIY無添加蜂蜜牛油杏仁，即使沒有焗爐也可以在鑊上乾烘約6至10分鐘。我的食譜建議冷卻後才吃，但通常我急不及待趁熱吃了。單是暖笠笠的口感已勝過市面任何包裝產品呢！

 

材料：

生杏仁（未經烤烘）2杯

Manuka蜂蜜 1/4杯

原糖 1/4杯

天然牛油 2湯匙

 

做法：

　　將杏仁放在焗盤，入焗爐以175C焗約15分鐘，並間歇攪拌；無焗爐者可在平鑊以中火乾烘六至十分鐘。用中型平底鍋，以中火將蜂蜜及牛油煮沸，後轉中細火慢煮2分鐘，並間歇攪拌。加入杏仁慢煮及攪拌2分鐘。另為盛載烤盤鋪上牛油紙，然後置杏仁於上待冷卻，最後將杏仁放入一個中碼食物袋，讓原糖飾上每粒杏仁即成。

 

 

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