【食走肚腩！】斷糖應否避開水果及乾果？

　　我的新書在書展推出後，讀者都紛紛展開她們的瘦身旅程，決心在今個夏天尋回小蠻腰！她們在我Facebook專頁問得最多的，是關於書本建議的第一期減脂期，我利用運動營養學及我一貫的Eat Clean理念，分享如何按步「食走」啫喱腩；而其中一步，是用14天斷糖期去控制胰島素，從而幫助身體燃燒脂肪，降低體脂率。

　　有讀者問：斷糖的時候，應否避開水果及乾果？

 

　　的確，當我談及如何瞓身斷糖，會令大家聯想到可能需要戒掉所有果糖，包括水果及乾果等。

 

添加糖 v.s 水果天然果糖

 

　　如果白砂糖中的果糖及其他添加糖對身體無益，那麼來自水果的天然果糖又如何？

 

　　大家請放心，只有添加糖才會引致肝臟功能衰退、引發高血壓等，水果中的天然果糖絕無問題。當減肥人士可選擇兩個減肥餐單：一個斷添加糖，另一個則斷添加糖＋水果糖。研究顯示，減肥斷糖、但同時進食額外水果，會減得更多。其實，之前提及果糖的壞影響只限於添加糖，例如蔗糖及高果糖玉米糖漿，並無證據顯示水果果糖有以上的壞影響。這個明顯的差別，或可解釋自新鮮水果中含有其他營養素，例如膳食纖維及各種抗氧化劑。

　　事實上，對於減體脂率要控制血糖及胰島素，每餐吃1份水果，會降低，而不是提升血糖反應。

 

水果有助控制胰島素及血糖

 

　　分享另一個有趣研究：如果你喝一杯清水，再加3湯匙砂糖，這個糖份量相當於1罐汽水，那麼血糖會在首1小時急速飆升，這時候身體會近失控地釋放過量胰島素。到第2個小時，身體相對低血糖，代表血糖水平低於未進食之前。由於血糖水平急速下跌，身體認定這是饑餓的訊息，自動機能立即作出回應，釋放脂肪於血液中。這個正正是為何當血糖處理得不好，膽固醇及血脂也不穩定。

 

　　OK，言歸正傳，這杯加了3湯匙砂糖的水，再加些加莓子蓉後會出現甚麼情況？莓果本身含糖，含量相當於一湯匙糖，理論上血糖會因此而繼續急速上升。實情是，結果剛剛相反；血糖不單止沒有飆升，兩小時後也沒有驟降。血糖只是正常地上升及下降，脂肪也沒有大量釋放於血液中。

 

　　水果含果糖，但跟添加糖比簡直是兩碼子的事！水果同時含一系列膳食纖維、抗氧化劑、維他命、礦物質等，這些都是可以控制血糖血脂的有益營養素。即使水果含糖份，以上營養素可起到平衡作用，甚至抑壓血糖及胰島素分泌飆升的情況。

 

　　因此，無論你是否正進行減脂，都不應限制水果進食量。可以的話，每餐都進食水果。至於乾果，購買時要留意產品有否添加了糖分；如果添加了糖，減脂期亦應避開。詳細斷糖資料，包括40款添加糖在包裝食品的別名，及高危高糖食品清單，可參閱《就這樣EatClean減脂》第一期減脂期的第二章。

 

 

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