15/03/2017
廚房實用小工具:刨片器 附《蒜泥白肉(瘦身版)》食譜
蒜泥白肉簡單易做,煮五花腩再淋上醬汁即可,今次更加簡單,10分鐘即做好,懶人都無藉口。酸酸辣辣的醬汁最適合香港現在濕困的天氣,讓胃口回來,調味都是家裏常有的,隨時想吃,隨時做,再加點青爽的青瓜就更開胃了
今次介紹一款非常好用的廚房小工具,設計簡單,操作容易,卻可大大幫輕「煮持人」的工作。這種刨片器,除了刨片,更能磨薑蓉和長芋蓉,改變角度,更能刨出不同厚度,亦能刨出不同大小,清洗容易,而且價格便宜,30元用了7、8年,非常划算。刨大量材料我會用機器,但少量就會用這種手動的,一條青瓜不用1分鐘便刨好,這種刨片器可說是每個愛煮人必備的工具呢。
藍帶廚房用的刨片器是這種,全金屬,看上去非常專業,能刨絲、波浪片、十字紋,款式更多,但使用不易,且非常鋒利,每次用都會有同學仔受傷,薯仔常常滴血,還是家庭簡單款較易控制。
去片!
材料(4人份前菜):
豬肉碎 200g
青瓜 1條
鹽 ½茶匙
醬汁調味料:
蒜蓉 2 湯匙
醬油(生抽) 1 湯匙
陳醋/黑醋 1 湯匙
花雕酒 1 湯匙
味醂 1 湯匙 (可用1 湯匙水和1茶匙糖代替)
辣椒醬+花椒油 1茶匙
麻油 ½茶匙
製法:
1)鍋子加入肉碎、鹽和花雕酒,中火炒勻約4分鐘,轉小火加蓋煮4分
2)煮肉時,混和所有醬汁調味料,試味,可隨口味增加醋或辣椒油
3)將青瓜刨薄片
4)碟子鋪好青瓜片,再鋪上肉碎
5)醬汁混和肉汁,再淋到肉和青瓜上
小貼士:
1)辣椒醬和花椒油的辣度有不同,試味後才加免太辣,回不了頭
2)改用火鍋豬肉薄片也可以
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