「餃」香不怕巷子深 最愛3間手工特色餃子店

　　小店不宣傳，但生意一直不俗。「就靠朋友推薦吧！」馬老闆很隨意的說。館子座落灣仔區，菜便宜，午飯時間客人很多，五位職員有時候會忙得不可開交，人手還會不足。「就算經濟不景，都總會有人吃中午飯。」靠著這午飯定律，還有品質好，有朋友互相分享，雖說三年加租20%也好，但館子仍然不倒。

　　館子營業五年，背後不可或缺的是馬老闆的管理方法。「我們不像大企業，沒有一套管理制度讓員工跟隨，所以要用心。不天天看舖，那怎麼行？開小舖，一定要每天看舖的，員工也要用心照顧。」馬老闆在走的時候，不忘到包餃子的姨姨旁有說有笑的，姨姨就不捨的說：「你要走了嗎？」

　　龍鳳餃子館，從不張揚，正如馬老闆貫徹的隨性。馬老闆一直流露著北方人的率性真情，親力親為的心態，用心一點一滴累積口碑。聽著聽著倒覺得香港的高樓確是誇張，但小店有自己的態度，不依靠高度，仍能靠餃香傳得更遠。

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