加入最愛專欄  收藏文章 

2015-09-18Text: Ms. SeaPhoto: Dennis

嘉麗園潮州粉麵 潮洲佬的堅持

識食要食賓沙腩

 

  現時上水會為香港供應約20隻新鮮牛,嘉麗園每日大約能買到4-5隻牛,以應付當天的所需。彪記、勝利牛丸和嘉麗園是元朗區內食牛腩出名的舖頭,雖然在客源上沒有直接的衝突,但在爭奪新鮮牛,許老闆表示:「要同佢哋鬥早去買」。

 

普通牛腩的白油 

賓沙腩的黃油

 

  腩原來亦有分不同的等級,許老闆推介的是賓沙腩,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜附近,每隻牛只有2片,每日大概能供應約150碗,價錢亦屬最貴的一種。平時的牛腩都是以白油為主,賓沙腩貴就貴在那一片黃油。許老闆亦透露不少大陸客亦喜歡賓沙腩,總是是駕著靚車來嚐這股美味,更有人一次過買20斤回去。 

 

賓沙腩河($58) 

 

短評:許老闆說吃過此牛腩便會念念不忘,的確所言非虛。此腩根肉分明,咬下去口感層次豐富,肉是腍的但根很爽口,賣得貴確實有原因。湯頭方面,喝得出很足料,令我忍不住未食河粉先飲一半湯,最重點的是,這碗湯喝完不會口渴。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇】港鐵失倫敦伊利沙伯線專營權,你認為「國際化」遇挫的港鐵應否將重心轉移回本地?► 立即投票

更多Foodie What’s On文章
編輯推介
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
貨幣攻略
大國博弈
More
Share