嘉樂冰廳巨型奄列 啲蛋多到好似唔駛錢？

日做18個鐘都毫無怨言

　　麥老闆之所以進入了飲食界，是因為當年，他從事機械的工作，終捱至有肺病，只能停工1年，因為大窩口的快樂茶餐廳是他父親的朋友開的，便叫他幫手，因而入行，當年，他19歲，在1978年，他便開了嘉樂冰廳，「嘉」是兒女的名字，「樂」則是延續快樂茶餐廳的快樂。今年，他72歲，50多年的入廚經歷，可謂見證著2-3代人的成長。

　　由於麥老闆長期站在同一個位置煎奄列，做三文治，以致腳有勞損，醫生勸他不能再長時間站立，因此，現在由伙計接手，但他仍然做著後勤的工作。還未生病時，麥生每朝5點半便開始準備食材，滾湯、把肉類解凍、煮牛腩、炸豬扒、準備米粉等，差不多便要做一個早上，開舖後又要煮東西，客似雲來，基本上是做到沒有停手的時候，收舖後又要收拾。雖然日做18個鐘，但他都沒有怨言，亦不會覺得辛苦，全因「有興趣和熱情」。

每日收舖後，便是麥老闆開工的時候

　　麥老闆在10幾年開工的日子都沒有回過屋企，每日都在舖頭裹瞓卡位過夜，這個習慣到現在亦沒有改變，他每日開完舖後，便會回家休息，到接近收舖的時候，再回冰廳工作。這樣會不會影響夫妻間的感情？他笑說，「怎會。老婆負責煮麵，我們都會日日見面」。老人家喜歡聽老歌，在嘉樂收工時，店內更會播起歌來，在老裝修的舖面裹，聽著老歌，彷彿進入了一個舊式的歌廳一樣。

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