【試食報告】秋風起吃芝士火鍋！米芝蓮大廚告訴你美味的秘密原來係…

 

第1步曲：Comté熟成芝味

 

 

　　食芝士火鍋當然要先試芝士的原味，簡單的食材如法包、薯條、蘑菇、粟米等蔬果最能突出芝士的甘香原味，飽吸芝鍋精華。

 

 

第2步曲：滋味紅醬  x 北海道刺身級帶子

 

 

　　熱身賽後，就到了「幻彩三色滋味醬」登場。Stanley大廚介紹說紅醬是採用磨碎的香蒜混合新鮮番茄、Parsley香草及橄欖油作原料，以慢火細細攪拌而成，味道上酸甜可口，最適合配同樣鮮甜的海鮮刺身。

 

意大利番茄香草紅醬

 

　　食法更加多變，可先按個人喜好將滋味紅醬倒入芝鍋中，令酸甜開胃的紅醬與香濃的芝士汁混合，調配一鍋濃稠的橙紅色醬汁，再將帶子刺身浸入；也可保留芝士鍋的原味，將帶子刺身從原味芝士鍋撈起後，才蘸滋味紅醬。

 

 

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