內地和台灣都辦過《紅樓夢》宴，根據書中的描述來烹調出清代貴族的美食，極盡美食的奢華。香港賽馬會沙田會所這個月的十四到十七日，也舉辦一場「紅樓非夢宴」，讓會員也有機會一嚐賈府的珍饈百味。
 
　　為甚麼叫「紅樓非夢宴」？自然是吃到這《紅樓夢》書中記述的食物，而非夢也。
 
　　主持這次盛宴的，是在日本、加拿大和香港享有盛名的尹達剛師傅，有五十年的廚藝經驗，曾主持電視節目《美女廚房》，被稱為中國飲食文化大師。
 
　　也許我們都沒有機會品嘗到清代名小說裏的美食，但看看根據書中描繪而做出來的名菜，也可以解解饞吧？
 
　　《紅樓夢》裏的吃食之事，記得的有多少？我最記得的是劉姥姥二進大觀園時，吃到的「茄鮝」和她被戲弄的「鑲金牙筷挾鴿子蛋」。茄鮝經過專家研究，認為是用茄子、雞粒、乾蝦粒炸過之後再煨以雞湯，收乾後儲存，當成日常小吃，看似平淡實則名貴。而鴿子蛋比較少見，因為養鴿人家都捨不得出售，原因是一隻鴿蛋就等於一隻乳鴿。劉姥姥被整，是給她一雙象牙筷子，滑溜對滑溜，難以夾起。
 
　　「紅樓非夢宴」的前菜是紅樓六小品：茄鮝雞丁、桂花糖藕、胭脂鵝脯、醬鹵蘿蔔、香糟鴨信和酸子薑芽。書中記載，胭脂鵝脯是戲伶芳官的至愛，而「麝月捧來一小皿，寶玉噙一口」的是「酸辣清爽呵氣如蘭」的酸子薑芽。蘿蔔用的不是普通的蘿蔔，而是紫色的「心裏美」。
 
　　主菜自然少不了那隻鴿蛋，此外還有「鱘龍雪雁湯」、「春芛雲腿煨刺參」、「老蚌懷明珠」、「塞外蘑京葱伴燒羊肉排拼鹽香軟骨」，主食是「賈母嘗過轉賜鳳姐」的「八寶紫米粥」，甜品是「王夫人擺酒席請薛家」裏的「鹹肉一口粽」、林黛玉、花襲人等吃過的「血燕杏仁茶」和「乾果羊酥酪」。
 
　　如果有機會來港而又認識馬會會員的話，可以一試這難得一見的「紅樓非夢宴」。如果來港並不認識馬會會員的話，可以在四月十五日到以前在這個欄裏介紹過的Mist去吃碗很特別的拉麵，因為那天該店的全部收入，不扣成本，全數捐給紅十字會轉捐給日本賑災。
 
 
 
 

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