2016-03-25Text: Cecilia Wang
【尋蛋之旅】搜羅全城最好吃的5款蛋料理！
上環孖沙 三眼仔太陽蛋叉燒飯
最簡單也是最能吃得到蛋香原味的做法，小編認為是煎太陽蛋，特別是中間半凝固的蛋黃部分，更是精華中的精華。煎太陽蛋不難，甚至每天早上你都會自己動手來做，但一間餐廳要憑太陽蛋飯闖出名堂，卻是很難。上環有一間名為孖沙的傳統茶餐廳，就是食客口中超一流的太陽蛋所在，一份叉燒或餐肉飯上仲要有三隻漂亮的太陽蛋，這飯又被戲稱為三眼仔飯！
叉燒煎蛋飯 $35
Thehungrygames：三個向我微笑著的太陽蛋新鮮熱辣出爐。那三隻金黃色的蛋黃在微微的燈光下好像閃閃發光一樣，十分吸引！太陽蛋下面有很多塊切得薄薄的叉燒。那碟飯的份量十分多，上面都淋上秘制的甜豉油。我急不及待用匙羹穿破蛋黃，讓蛋汁流到飯上，在加上一點豉油和叉燒，簡直是無得彈！
太陽蛋煎得剛剛好，不會太生也不會太熟，蛋白嫩滑，蛋黃還是流心的。叉燒不會太肥，卻不會乾和硬，為煎蛋飯加上一點鹹味和口感。甜豉油的味道調得正好，鹹味中加上一點甜，令人開胃。
孖沙
地址: 上環禧利街23號地下
電話：2545 9026
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