最近吃了一場喜酒，場地豪華，請來藝人擔任司儀，還有多位包括殷正洋在內的知名歌手現場演唱，政商名流之外，甚至請來副總統吳敦義和國民黨榮譽副主席吳伯雄當貴賓。但這些其實都不算特別，最特別的地方在於全場近60桌，全部都只供應素食。

 

 台北當紅的婚宴館，共有六層樓，生意好到驚人。

 

　　台灣吃素人口多，很多葷食餐廳都會精心設計素食套餐，方便吃素的人跟親朋好友聚餐。喜宴也都會開設素桌。想要跟吃葷的親友同座，也可以單獨送上整套素食。近年有愈來愈多人辦起全素婚宴，不過這倒是我第一次嘗試，覺得頗為新鮮，寫來跟大家分享。

 

 挑高空間氣派，入場可以在吧台取用飲料，輕鬆寒暄。

 

　　挑高大廳的入口處，供應無限量的茶水果汁和雞尾酒，還有手工餅乾多款，早到的賓客可以輕鬆社交。入座之後，飲料除了一般的紅酒果汁，還有歐洲進口的天然氣泡礦泉水。等候開始的空檔，三層蛋糕塔的精緻小點心和叉燒酥，可以先填填肚子。

 

 三層蛋糕塔和素叉燒酥，等待副總統駕到的空檔不愁沒食物。

素盛宴全部菜名。

 

　　每道菜都稱得上色香味俱全，多樣的蔬果繽紛鮮艷，視覺上就先感覺清爽開胃。拼盤當中最受到討論的是蒟蒻做的生魚片，無論外觀或口感都幾可亂真，有些較少吃素的朋友都嘖嘖稱奇。

 

 精緻的開胃拼盤，蒟蒻生魚片幾可亂真。

 

　　而個人最欣賞的首推牛肝菌竹笙燉椰盅。把椰子挖空，放進牛肝菌、竹笙、蓮藕荸薺這些豐富配料，在椰汁裏直接燉煮。裏頭的填料吸飽鮮甜的椰香，而湯汁除了椰子本身的香味，又多了配料的鮮味，實在精彩。因為太激賞了，我連裏面軟透的椰肉也不放過，全部挖下來吃下肚。炎炎夏日，深覺滋味遠勝大魚大肉。

 

鮮甜無比的原汁椰子盅。

 

　　另一道令我驚艷的，是法式焗猴排。其實形狀並非扁平的排狀，而是個頭巨大，口感扎實的一顆顆大猴菇，醬汁恰到好處的保留食材原味，入口極有滿足感。

 

 除了生魚片，其他菜色基本維持食材原貌，不刻意做成葷食形態，這是保留原味的猴頭菇。

 

　　芝士焗南瓜，則是把小南瓜當作容器，焗烤蔬果，賣相突出，料理過程逼出豐富的南瓜香氣，入口即化。

 

焗南瓜，充滿蔬果香氣。

 

　　有些人事先就聽說是全素宴，抱著悲壯的心情前來，結果一吃之下大為欣賞，愈吃越愈感動。也有人不怎麼進入狀況，又忙著到處聊天，吃到中段才赫然發現自己吃的竟然是素食，非常驚喜。每道菜就算只剩一點點，大家也紛紛踴躍打包，要帶回去跟家人分享。畢竟葷菜的好料，魚翅燕窩鮑魚大家都吃多了，精緻的素食反而才夠稀奇。

 

　　這趟婚宴讓我大開眼界，見識到台灣素食餐飲的發達和用心。

 

 

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