野薑花料理 吃得到花味清香

　　台灣新北市的雙溪，是個遠離塵囂的好地方。這裏山水秀麗，離台北都會區車程並不遠，卻充滿野趣。這裏有個著名的茶花莊，除了以種類繁多的茶花聞名，現在這個時節還提供野薑花入菜的美食，非常特別，值得一嚐。

 

　　我一直特別偏愛野薑花。小時候在香港，每到夏季家裏經常插上一瓶野薑花，一室皆香，成為童年的重要嗅覺記憶。到了台灣，依舊喜愛野薑花的濃郁香氣，更驚喜的發現，原來台灣人經常會以野薑花入菜。

 

　　在盛產的夏季，野薑花炒蛋或是煮成湯，都是餐桌上常見的家常菜。有次到朋友家作客，發現他煮飯時竟然丟了幾瓣野薑花到電鍋裏，結果煮出來飯又香又Q，滋味絕佳，讓我學到一招。據說野薑花茶還有治療失眠的效果，想來光是沁人心肺的香氣，應該就有療癒心靈的效果吧。另外根莖洗淨切片醃漬，清脆爽口。而除了炒蛋，個人還偏好薑花蒸蛋，香氣不減但勝在更清淡。而老家在新竹一帶的客家人朋友則告訴我，當地人習慣把薑花的根磨成粉末當作調味料。

 

　　所以聽說雙溪的茶花莊，初夏時節會利用園內自採的新鮮野薑花做出一系列菜餚，當然要造訪一探究竟了，果真沒令對薑花入菜情有獨鍾的我失望。這裏善加利用野薑花的香氣，讓肉類的菜餚格外清爽不油膩，真的是齒頰留香。野薑花獅子頭就是代表菜色之一。

 

野薑花獅子頭

 

　　台灣這個季節，其實在很多郊區都常看到販售野薑花糭子，也就是用野薑花葉取代一般的竹葉包糭子，取其香氣。裏面除了糭料，也會加入薑花。不過薑花品質顯然有高下之分。茶花莊的薑花品質似乎比一般的更勝一籌，一打開香氣撲鼻，讓人食慾大開。

 

用野薑花葉取代竹葉包的野薑花糭

糭子內除了一般餡料外，還有白色的野薑花瓣

 

　　野薑花跟蛋最搭，儘管比較常見，還是忍不住來一道薑花烘蛋。值得一提的是，這裏送上的茶水，因應炎夏用花草，不加糖，改用天然的甜菊增加甜度，喝下去清涼無負擔。沒有花巧的家常美食，以當令野花入菜，讓我感受到濃濃的夏季氛圍。

 

野薑花烘蛋

 

　　茶花莊的陳設樸拙，好處是輕鬆自然，半開放式的寬敞空間，吹的不是冷氣而是夏日薰風。飯後主人竭力推薦不要就這樣離去，一定要我們在莊內閒步，一路走到後面的溪邊玩水，打水漂，偷得浮生半日閒。

 

 

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