04/01/2023
Omakase停不了！系出名門本地廚師發辦，吃盡日本各地直送魚鮮：勝浦金目鯛、熊本小肌、京都伊根拖羅、淡路手釣池魚
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Photo: 由作者提供
湯物之後，便開始壽司。先有勝浦的金目鯛，然後有魚皮銀光誘人的熊本縣小肌、醬漬京都伊根赤身、京都伊根拖羅、醬漬長崎錫烏賊、淡路手釣池魚、北寄貝、天草車海老和北海道海膽。魚材在日本各地海鮮市場，每日空運到店。魚材極之鮮美，帶有日本海域的清爽原始。壽司飯軟糯，分量和溫度剛好，酸度大致穩定，恰到提鮮。
壽司魚材
勝浦金目鯛壽司
熊本縣小肌壽司
京都伊根赤身壽司
京都伊根拖羅壽司
淡路手釣池魚壽司
天草車海老壽司
北海道海膽壽司
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