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24/04/2024

佐敦美食|親試日式鐵板燒「正評王」!必點14吋瀨尿蝦厚肉超鮮甜!套餐免費送厚切鵝肝多士伴自製菠蘿檸檬汁!加$5食到生蠔

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Photo: 由作者提供

  開始進入主菜部份,每人先選鐵板海鮮兩款,再選鐵板肉類一款。

 

  我記得當晚的海鮮選擇包括鮑魚、帶子、扇貝、虎蝦、白鱔、東星斑,肉類則是澳洲和牛、日本豬肉、日本雞肉。雖然沒有日本和牛,但我覺得香港人普遍地喜歡吃海鮮,提供多一點海鮮也是好事。

 

自選海鮮和肉類,我們選了扇貝、虎蝦、白鱔、東星斑,加上澳洲和牛及日本雞肉。

 

  之前提及,$788套餐可以加$98加一隻斑馬瀨尿蝦,由於我不怎樣喜歡吃瀨尿蝦,所以我們兩人只有一位加錢享用,但當看到瀨尿蝦出場,我就有少少後悔沒點選 —— 不單至非常生猛,而且應該長達14吋,以$98來說的確是相當抵食。

 

上水的斑馬瀨尿蝦,非常新鮮生猛,不斷拼力掙扎,要由廚師用力按住才能拍照。

 

此時廚師開始起動,把多款海鮮食品同時處理。

 

(左)東星斑及(右)白鱔,兩款都幾好,以白鱔較佳,勝在夠肉厚,魚皮也燒得不錯。

 

  原來一客牛油扇貝有兩件,份量真的不錯,加牛油去的確冇得輸,色香味俱全。虎蝦有點令人失望,也許不算太大隻,切蝦頭後把蝦身開邊燒,結果蝦肉看起來更細,跟牛油扇貝呈太強烈的對比.......因此朋友把寄望放在斑馬瀨尿蝦身上。

 

牛油扇貝加虎蝦,扇貝輕易地色香味出眾,虎蝦完全被搶鏡。

 

  斑馬瀨尿蝦是以牛油、蒜蓉等調味,當晚廚師說:「瀨尿蝦只會燒到大約七成熟,否則紅色的蝦膏會變乾,不再有鮮味感覺。」結果瀨尿蝦是當晚最出眾的菜式,蝦身啖啖肥厚肉,紅色蝦膏亦具鮮甜味,這$98花得非常美滿。

 

廚師以牛油、蒜蓉等燒斑馬瀨尿蝦,一邊燒一邊傳來陣陣香味。

 

上枱的瀨尿蝦,足以分成四件,一條都足夠兩人品嘗。

 

蝦身肥大肉厚,蝦膏亦味道大爆發,吃起來很滋味。

 

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