秋冬至愛：各種薯芋營養有何分別？那款含最高蛋白質？膳食纖維？

2/ 最低升糖指數：甘薯

　　通常較高蛋白質的食物， 其升糖指數都會較低，所以甘薯當榜首亦不出奇。其他營養素亦能夠影響升糖指數，例如澱粉含量、膳食纖維含量等。甘薯、番薯、及芋頭一般升糖指數都接近50，屬於低。至於馬鈴薯的升糖指數，就接近白米（83）。

升糖指數：

甘薯：～48（低）

芋頭：48-54（低）

番薯： ～51（低）

馬鈴薯：60 - 89（中至高）

3/ 最高膳食纖維：芋頭 Taro

　　從蛋白質含量去計，芋頭屬於低。芋頭能夠仍然屬於低升糖指數的原因，就是因為其膳食纖維之含量。每杯芋頭含6.7克膳食纖維，跟甘薯媲美！雖然馬鈴薯的纖維含量看下去明顯比其他三款薯芋低，但都總好過白米一倍，每杯白米含約1.5克纖維。

每杯纖維含量：

芋頭： 6.7 克

甘薯： 6.6 克

番薯：6 克

馬鈴薯： 3.4 克

4/ 最高礦物質鉀：番薯 Yam

　　每次提及高鉀食物去降血壓，大家都可以立即答香蕉。除了香蕉，4款薯芋亦屬於高鉀食物，其中番薯含量最高！一杯份量的白飯含量只得54毫克鉀質，薯芋都含600毫克以上！所以晚餐在家煮飯，建議不要餐餐白米，偶然用這些薯芋去代替，幫助減脂之餘，亦能增添營養素。

每杯礦物質鉀含量：

番薯： 1,224 毫克

甘薯： 950 毫克

芋頭： 639 毫克

馬鈴薯： 630 毫克

5/ 最低卡路里：馬鈴薯 

　　你們一定感到驚訝，屬於高升糖指數的馬鈴薯竟然含最低卡路里。較低卡的馬鈴薯，升糖指數卻屬於中高。這個就是我一直推廣不要看卡路里去選擇食物的最大原因。話雖如此，4款薯芋的卡路里都比白米低（一杯白飯提供約240卡）。

每杯卡路里含量：

馬鈴薯： 116 卡

芋頭： 177 卡

甘薯： 180 卡

番薯：187 卡