節日後重整飲食！5款植物性高蛋白食材，實現不吃肉又可Keep Fit！

#2 藜麥

　　跟黃豆一樣，藜麥也是屬於完全蛋白，提供九款必須氨基酸。 除了屬於高蛋白質之外，藜麥亦屬於全穀物，提供膳食纖維（每一杯提供五克）之外，也有抗炎特性。每次提到藜麥，都有一班忠粉，亦有一班非常抗拒的。跟抗拒藜麥的讀者傾談，一般都不喜歡藜麥的口感，也不喜歡藜麥的菜式（通常是藜麥沙律）。口感就容易改善的，太硬就煮久一點；太軟，就煮短時間一點。不喜歡生冷沙律菜式，那就熱食吧。

蛋白質含量：

藜麥（每杯）：8克

快速食法：

　　●    用半米半藜麥於飯煲製作藜麥飯

　　●    煲湯可以加入藜麥增加口感

有時間準備：

　　●    藜麥其實可作麵粉，製作藜麥餅，可試試以下食譜

注意：留意藜麥包裝有沒有提過已清洗Pre-washed等字眼。若果未洗，要沖水才可烹調，那就可以去除苦澀味。

#3鷹嘴豆

　　雖然屬於豆類，但鷹嘴豆菜式多元化，冷熱都可。鷹嘴豆除了提供高含量蛋白質之外，亦提供高含量的膳食纖維（每杯提供9.6克）。最有名的鷹嘴豆菜式莫過於鷹嘴豆泥，但我自己就更加喜歡原粒鷹嘴豆的口感，可加入汁多的菜色中，例如慢炆煮菜式、或咖喱煲等菜式。

蛋白質含量：

鷹嘴豆（每杯）：10.7克

快速食法：

　　●    進口超市購買已製作好的鷹嘴豆泥hummus，代替牛油塗麵包

　　●    購買已煮熟的罐頭鷹嘴豆，開館後沖水直接加入湯水或其他菜式

有時間準備：

　　●    可以買乾鷹嘴豆自己煮自己製作喜歡菜式

#4 奇亞籽

　　相信大家都估計到，寫了10年奇亞籽益處的我，會放此食物在名單。含豐富蛋白質、膳食纖維、奧米加三等都是奇亞籽之營養價值。令一個益處，就是大家有沒有留意度，上面所寫給的蛋白質含量，是每半杯或每杯計算的。有時候添加食物，未必想一杯份量這麼多；奇亞籽之好處，就是少少份量，就已經提供相當之益處。再者，奇亞籽不用特別烹調，即食也可以。

蛋白質含量：

奇亞籽（每兩湯匙）：4.7克

快速食法：

　　●    早餐進食燕麥片可添加一至兩湯匙奇亞籽混合，然後煲或用微波爐加熱

　　●    進食乳酪亦可灑入一至兩湯匙奇亞籽

有時間準備：

　　●    製作奇亞籽布甸

　　●    製作隔夜燕麥添加一至兩湯匙奇亞籽，例如以下食譜

#5青豆

　　這款平平無奇的冷藏食物，卻蘊含多多益處。雖然青豆本應屬於豆類，但在我們香港菜式中，青豆通常是作為蔬菜之一，所以以蔬菜作比較，青豆的纖維及蛋白質含量就非常高了。青豆較難一次過吃一杯份量，但卻很容易加入不同食譜而做到積少成多的效果，例如炒飯、炒蛋、蒸豬肉等都可以加入青豆去增加蛋白質而不用增加肉類進食量。

蛋白質含量：

青豆（每杯）：8.8克

補充蛋白質方法：

　　青豆多是冷藏，所以沒有快捷的方法。不過最好的方法煮熟青豆，並非水滾，而是用牛油或油落中火鑊煮五至8分鐘即可。別過早加鹽，這會引致青豆縮水。最好煮完後才加鹽或其他調味料。煮熟後可隨便加入各款煎炒菜式也可。