主張以「現代經典」為烹調理念的郭主廚，以不重花巧、著重展現食材鮮味的手法，為客人帶來一道接一道的美饌。先來第一道 牛肉及鮮蠔他他、特級魚子醬、紫蘇、馬鈴薯、鵪鶉蛋，大廚巧妙地把牛肉和鮮蠔混成一體，即使不太愛吃蠔的朋友亦能細意品嚐，魚子醬提升了鹹鮮味，跟他他很搭，紫蘇則為味蕾抹上清新，馬鈴薯豐富了口感，而鵪鶉蛋則讓他他變得更滑更香，好吃得停不了口。配上 NV Perrier-Jouet, Blason Rose, Epernay, Champagne，粉紅色的 Rose 很有假日情調，帶有豐富果香，跟口味偏重的牛肉他他十分匹配。 

　　歐洲多寶魚、西班牙甜紅椒、燴元茄橄欖菜、西班牙辣腸 隨後送上，多寶魚肉厚鮮嫩，跟惹味的甜紅椒、橄欖菜、西班牙辣腸不謀面合，餐酒配上 2016 The Peninsula Chardonnay,“La Cruz Vineyard”by Keller Estate Sonoma Valley, California, USA，一款果香充足而味道複雜性較高的葡萄酒，正好跟味道豐富度高的菜式，起了相輔相成的作用。 

　　酥皮焗法國乳鴿、法國草莓、味噌、白蘿蔔，大廚以製作威靈頓牛柳的花式炮製法國乳鴿，以酥皮包裹著乳鴿焗製，吃時外層的酥皮吸收了乳鴿的精華，變得啖啖滋味，鴿肉保持細嫩，吃得齒頰留香。配上 2014 Bodegas Muga Reserva, Rioja DOCa, Spain，帶有濃郁莓香和朱古力香氣的葡萄酒酒，能夠突出乳鴿獨有的肉香，一款匹配的組合。