第二段壽司時間由來自岩手縣的石垣貝開始，夏天正正是享用石垣貝的最佳時間，果然入口爽彈，味道超級清甜。

　　Kenji San 用了八天時間熟成，來自北海道羅臼的鰤魚，享用前再即席以備長炭在魚肉上火炙一下，吃時嘴巴裡魚油香和炭火香同時綻放，互相輝映。

　　墨西哥產重約200kg吞拿魚切出來的大拖羅，熟成了27天，目測脂肪比例十分平均，一口吃下，肉質軟嫩，油脂豐腴。

　　來到第三次海膽時間，Kenji San 選用來自北海道北斗市的No. 5白海膽，貪其味道清新鮮甜，用來製作握壽司，更能突出其鮮甜香氣。

　　最後一道壽司是來自鹿兒島的鰹魚，Kenji San 即席以藁燒香表面，吃時油香綻放，吃罷，唇齒留香。

　　侍者送來了 柱貝清湯，給我們暖暖腸胃。甜心時間有香印提子配清酒啫喱，時令的日本水果，實在找不到不喜歡的理由。

　　天鮨晚市 Omakase 每位 $2,080 + 10% 服務費，不過要訂座的話，可能要等到明年3月，餐廳開放預約之時。

天鮨 TEN ZUSHI

地址：灣仔船街18號2樓13號鋪 J Senses

電話：5533 9263