17/05/2024
唐述 x Cafe BAU中西名廚Crossover八道菜餐單！花雕糟滷酒生蝦千層、龍蝦湯底蟹肉文思豆腐羹、一夜鮮馬友配欖油醬、八寶釀雞翼法國鵝肝汁，創意玩味十足
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龍蝦蟹肉文思豆腐羹緊接登場，向來是淮揚手工菜名物的文思豆腐羹注入了西式龍蝦湯元素，Kasey師傅負責拿手的龍蝦湯底，世韜師傅則把豆腐切成絲狀，各司其職，紅色的湯液賣相誘人，置底還有一層薄薄的蟹肉蒸蛋，鮮味滿載。
溏心乾鮑魚‧夏季意大利松露蘿蔔糕選用33頭的南非吉品鮑入饌，世韜師傅發揮精湛廚功，把鮑魚燜煮成溏心狀態，配合Kasey師傅精心製作的脆皮蘿蔔糕，配上當造的夏季意大利松露，吸引力跟鮑魚平分春色，一樣好吃。
來到自己最愛的魚料理時間，侍應送來一道欖菜一夜鮮馬友，世韜師傅先把新鮮馬友魚做了一夜鹽醃，上枱前再煎香，魚肉來得十分幼嫩，配合Kasey師傅製作的欖油醬同吃，突出了魚肉的鮮味。
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