潮濕天氣下的清新滋味：惹味麻香泡菜壽司卷

麻香泡菜壽司卷（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白飯 1湯碗/ 青瓜（小黃瓜） 1條/ 紅蘿蔔 半個/ 泡菜kimchi 2/3飯碗/ 豆皮 2片/ 苜蓿芽 1/3盒/ 壽司紫菜 5片

 

調味：

鹽 半茶匙/ 壽司醋 1湯匙 / 黃糖 2湯匙/ 芝麻油 3湯匙

 

工具：

切菜刀/ 砧板/ 壽司席（壽司捲墊）/ 蔬果刨刀/ 湯匙/ 茶匙/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 鑊鏟（鍋鏟）/ 飯碗/ 湯碗/ 碟

 

步驟：

 

　　1. 清洗青瓜（小黃瓜），切去頭尾，切成幼條。

 

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　　2. 稍為切碎泡菜kimchi。

 

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　　3. 以中火用平底易潔鑊（平底不沾鍋），把豆皮 2片煎成金黃色，然後切成條。

 

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　　4. 放涼煮好的白飯，加入調味，攪拌均勻。

 

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　　5. 平鋪一片 壽司紫菜於 壽司席（壽司捲墊）之上。

 

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　　6. 平鋪步驟5， 佔2/3片。

 

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　　7. 在壽司紫菜的最下方，放入步驟1和2。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 然後步驟3，4 和苜蓿芽，食材約佔壽司紫菜的一半。

 

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　　9. 從壽司席（壽司捲墊）最下方捲起，捲到最後時，用手握一下，把卷物壓好壓實。

 

（圖片由作者提供）

 

　　10. 用刀把步驟10， 切出約1.5厘米厚的壽司卷。

 

筆記：

 

1. 青瓜有葫蘆素C，可提升免疫力。

2. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

3. 泡菜kimchi有乳酸菌，有活化免疫力的功效。

4. 苜蓿芽的蛋白質含量高於其他豆類，還有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質，和維生素A、B群、C、E。可是，它亦含有毒的蛋白質，刀豆氨基酸(Ｌ-Ｃanavanine），能促成自體免疫疾病，因此，有不易大量攝食；有免疫疾病的朋友，應避免食用喔～

5. 蔬果全部要徹底洗淨。

6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。