花椒韻味在齒頰迸發！一洗悶氣！春夏開胃素菜：香荽花椒炒腐皮豆腐條

香荽花椒炒腐皮豆腐條（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：20分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

板豆腐 1磚（1盒）／鮮腐皮條 16條／芫荽（香菜）2小束／花椒 2湯匙／八角 2粒

 

調味：

 

鹽 1茶匙／糖 1.5茶匙／黑醋 1湯匙／豉油（醬油）2湯匙／白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／易潔鑊（不沾鍋）／木筷子／湯匙／廚房紙巾／茶匙／碟

 

步驟：

 

　　1. 把板豆腐切成條。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 以廚房紙巾吸走步驟1多餘的水份（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 放步驟2於易潔鑊（不沾鍋）中，以2湯匙食油和中火，煎至金黃色（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 清洗乾淨芫荽（香菜），切走根部後，切碎（如圖）。

 

　　5. 清洗花椒和八角，瀝乾水，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 以中火預熱易潔鑊（不沾鍋）後，倒入1湯匙的食油、步驟4和5，炒1分鐘（如圖）。

 

　　7. 加入調味料，和2／3茶杯的清水，攪拌均勻，以小火煮5分鐘。

 

　　8. 放入步驟2和鮮腐皮條，攪拌均勻，煮3分鐘。待醬汁稍為收乾後，關火。

 

筆記：

 

1. 豆腐是由含維生素D的黃豆所做成，且有豐富的蛋白質，促進新陳代謝。

2. 芫荽（香菜）低熱量、有增強免疫力及預防高血壓的維生素及礦物質。

3. 花椒能促進血管擴張，亦能殺菌防病，提升免疫力。中醫則認為花椒性溫，有散寒、去濕和止痛等作用。

4. 八角有有茴香烯，能提升免疫力。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。