超級食物 │ 美國最新研究發現：薑黃素除可抗炎護肝，更可減患黃斑病變風險逾7成！

　　一直以來，關於薑黃對健康的益處研究數量都不乏；亦因為此，大家對薑黃的抗炎及抗氧化能力都熟悉，尤其是關於其護肝排毒的功能。近年，研究多集中於薑黃對腦部健康以及眼部健康的關係。最新一項大型美國研究，就指出薑黃對預防黃斑病變扯上關係。

薑黃與眼睛健康之關係

　　雖然這項研究首次提出薑黃對黃斑病變的影響，但其實兩年前，有意大利人員進行回顧研究，就已指出薑黃素對預防眼疾及視網膜有關的症狀，特別以用作防止視網膜疾病惡化或有益處。

最新研究：補充薑黃與降低黃斑病變的風險扯上關係

　　而上星期剛公布的這項美國研究，則分析了來自15個國家，超過二百萬人士的健康數據，當中超過66,000名人士有補充薑黃的習慣（並非來自食用菜式），而他們的眼疾數據，就與超過180萬名無補充薑黃習慣人士作為對比。在研究開始之前，全部人士都並無患有黃斑病變。

　　數據分析後顯示，有補充薑黃習慣人士：

●    降低最常見的乾性黃斑部病變風險 77%

●    降低較罕見的濕性黃斑病變風險72%

●    降低患上失明風險54%

●    降低需要在眼內注射抗藥物控制黃斑部病變風險 85%

　　薑黃素降低黃斑病變風險七成這個結果，的確令人鼓舞。不過注意，這個研究只是證實薑黃素與及黃斑病變扯上關係，但是並非因果關係；要證實因果關係，就需要隨機臨床測試才能做到。這項研究特別之處，是無規定補充薑黃素之含量；不過在菜式用薑黃粉製作的（ 例如每天進食咖喱），則不計算在內。基本上，所有定期補充薑黃素人士，無論劑量多少、只要是每天補充就包含在內。

除了薑黃素，有沒有其他營養素有助防止黃斑病變惡化？

　　有的，正如在我之前專欄文章討論關於抗氧化物質時候亦提過，黃斑病變屬氧化應激壓力引致的慢性疾病，各類抗氧化物質都有不同程度預防或減慢惡化的功效。於預防黃斑病變研究中，以下營養素亦證實有益處：

●    維他命C

●    維他命E

●    葉黃素

●    玉米黃素

●    鋅

●    銅