飲食瀟灑的蔡瀾

　　如果這個世界有甚麼人最值得別人羨慕的，蔡瀾一定是一個。

　　美食家羨慕他，因為他吃遍大江南北。高陽酒徒羨慕他，因為他喝盡天下美酒。電影電視人羨慕他，因為他既拍過名片，也監製過不少名片，更最常在電視上露面。花花公子羨慕他，因為他在電視上出現時，身邊一定少不了美女。寫專欄的人羨慕他，因為他在報章雜誌上寫的文章，幾乎篇篇都被出版商青睞，不斷出版新作。懂得享受的人羨慕他，因為他的生活最是瀟灑。

　　初來香港的內地自由行者，假如喜歡覓食的話，一定在不少食肆裏，看到他撰述的飲食推介。多來幾次多吃不同的餐館，更會發覺，怎麼到處都是蔡瀾的推介？真的，香港大概至少有幾百家被他點評過的餐廳吧？被他點評之後，都喜歡把他在雜誌報章上的點評貼在當眼的地方，以作招徠。蔡瀾光顧過，就是餐館的金字招牌。

　　而蔡瀾的招牌笑容是閉嘴微笑。他的招牌領帶都是自己繪制的，大紅大綠的，花樣奇多。他的招牌袋子就是一個黃色的和尚布袋。和他一起飲食，他的招牌手勢是手裏拿著一杯酒。

　　在餐廳還可抽煙的時代，更多了一根煙。如今食肆禁煙，他便會在吃了幾道菜後消失一陣子，去餐廳附近的秘密地方吸他快活勝神仙的香煙。這處秘密的地方，別人是不知道的，只有餐廳的夥計或主管以及蔡瀾才能得知。

　　蔡瀾雖然甚麼都吃，管它膽固醇不膽固醇的，但卻吃得少，反而酒喝得很多。對他而言，酒比菜更重要。菜都是只吃一兩口，但酒卻一杯接一杯。所以跟他一起吃飯的人，有時會在第二天接到他的電話，問昨天某道菜好吃嗎的問題。

　　有人有疑問，就是為甚麼有些蔡瀾說好的菜館，自己去吃並不覺得怎麼樣呢？這原因其實很簡單，任何一家餐廳，都不會只有一個廚師。蔡瀾去了，自然是做那道菜最拿手的的廚師出手。而自己去嘛，就要碰運氣了。這就是武俠小說常說的，人的名，樹的影。

　　所以蔡瀾是只能讓人羨慕的。