湯水達人Natalie｜夏天去濕必備！香甜「老黃瓜蘋果鴨腎湯」下火潤肺，大熱天時啱飲！南豆有乜好？鴨腎要點揀？

老黃瓜蘋果鴨腎湯

 

 

材料：

 

老黃瓜 1件

蘋果 2個

鴨腎 3－4件

牛蒡 1支

南豆 2兩

 

＊材料分量可按自己口味調節

 

做法：

 

　　1.    用白鑊輕烘南豆。

 

 

　　2.    鴨腎灼3至4分鐘，然後剪開。

 

 

　　3.    牛蒡去皮、切件。

 

 

　　4.    老黃瓜切去頭尾後切一開二，刮去瓜囊、切件。

 

 

　　5.    蘋果切去頭尾，然後去皮去芯。

 

　　6.    煲滾水後加入所有材料，大滾10分鐘，轉細火煲2小時，加鹽調味即成。

 

Nat Nat Tips：

 

1.    鴨腎開胃下火，愈乾身的鴨腎功效愈好。

2.    鴨腎上的粗糙粉末是鹽花，並不是發霉。

3.    陰虛內熱、睡得不好人士可用蠔豉代替鴨腎。

4.    待用的牛蒡、蘋果要用鹽水浸著，以防氧化變黑。

5.    老黃瓜水份重，煲湯時可減少水的分量。

6.    煲好熄火後可先焗半小時，把材料的味道焗出。