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15/05/2023

追夢成功終日日爆

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  • 曾智華

    曾智華

    為食鬼,人稱碌Sir或肥碌。自幼家貧,12歲負責買餸,經常打斧頭通街食,故五呎高竟肥到36吋腰160磅重。長大後,繼續以食食食為志向。如今退休,以橫掃香港美食為人生終極目標!

    肥碌大食遊

    隔周一刊出

  有啲古語,現代好少人用,但卻是永恆的智慧。例如 — 有志者事竟成。

 

  剛剛,我又見證一個現實例子!

 

  三年前,大量打工仔水深火熱。此時,小弟在《經濟日報》專欄發動一個「 義助年青初創者起飛計劃」。諗住試試一盡綿力幫幫願意奮鬥年青人。

 

  點知……用少少力,原來真係可以幫到有心有力有火年青人起飛,包括做醉鮑魚、烘焙鳳梨酥、經營入口牛肉、開精品西餐、開私房菜、炮製精緻蘿蔔糕……

 

  大部份已企穩,個別更成名牌,客似雲來。

 

  社會復常後,我也不用太積極了,抱著可遇不可求心態,且看可有緣份碰上。

 

  最近,又有嘞!老友「律政毛」乃為食鬼,一歎到好嘢, 必立即飛身相告。

 

  「碌Sir,有間餐廳你一定要試。女主人只得廿多歲,幾年前城市大學化學系畢業,對鑽研廚技,有燃燒的沖天熱誠(Burning Desire),名鄭紫欣KOBE。畀個時間介紹你識!」

 

  講到咁勁,當然去啦。尤其是專業瞓身的年青創業者。

 

  此店名Off Town Kitchen,已經開咗三年,意即……經歷過唔准營業及疫情期拍烏蠅日子的「地獄測試」。

 

  細細間,只可坐16人,真係一嘢已卜爆。如今週末,起碼要排一個月以上。市場冇符碌,點解會咁?

 

  單講Kobe獨家炮製的兩味招牌菜,已令我服晒。第一味為鎮店之寶——法國皇帝威靈頓牛扒。酥皮鬆軟香脆。一口咬落,半生熟的頂級新西蘭牛柳,嫩滑多汁,肯定勝過不少五星酒店扒房,此乃小弟試過最正斗的。入口便知龍與鳳,絕不需要任何形容去吹捧。

 

我吃過的最高段數威靈頓皇帝牛扒

 

  第二道彈離贏的,為西班牙奶豬。上枱時,無需出刀,只需用一隻瓷碟,輕輕鎅幾下豬身, 已可分成八大件。其皮肉軟綿綿程度,真的是「吹彈即破」。吃此奶豬,一定要用手,豪情地往嘴裏送,然後緊閉雙目,享受奶豬油在口腔慢慢溶化的快感。

 

鎮店之寶,這隻焗奶豬的皮,吹彈即破。

用碟已經可以輕輕鎅開

 

  「 Kobe,究竟用乜秘方,可以將一隻小乳豬弄到這個神級水平?」

 

  「碌Sir,嘻嘻,好多功夫㗎 !要用足五天才能炮製到呢個境界!首先,要選購適當日數的奶豬。抵港後,必須當佢係公主,浸熱水浴,修甲,磨砂,做Spa,然後抹身,風乾曬太陽,經過多項程序,才有呢種肉質及口感!」

 

每味出品,無論咸甜,皆強調視覺享受

這個阿爾薩斯四方薄餅,勁薄,用新鮮酸忌廉

這個芝士泡泡,須尊貴客人預訂才會做

 

  這個追夢的小妮子,絕不簡單。最難得,有義氣!疫情期時雖蝕大本,仍為維持一班員工生計,咬咬牙頂頂頂。終於,守得雲開見月明喇!

 

Off Town Kitchen

地址:香港西營盤高街21號

電話: 29888 8124

 

 

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