杏仁一向都被視為超級食物，不但有助護心補腦，現在更有研究發現，每天進食杏仁能有助逆齡。

　　之前於2019年，一項研究報告首次指出，進食杏仁可以減退臉部皺紋。數周前，美國加州一間大學剛發表報告，研究人員為49位屬於Fitzpatrick 膚色分類中第1及第2類 (即最易受日光曬傷兩個類別) 的停經後女士，進行追蹤性及隨機對照研究。

　　她們被隨機分配到兩組其中之一，第一組干預以杏仁為小食，熱量是每日總攝取量 20%，相當於每日平均340卡，大約46粒即兩安士份量。第二組對照組：她們吃同等熱量的非堅果類小食，包括無花果醬燕麥棒、普通燕麥棒、或餅乾條。除了以上食物，志願参與婦女可以吃其他正餐食物，但不進食其他果仁（或含果仁的食物）。

　　經過6個月試驗，杏仁組有以下明顯改善之處：

　　• 皺紋嚴重程度減少16%

　　•整體皮膚色素強度下降20%

　　具體來說，杏仁組的平均皺紋嚴重程度在第16周及24周比基準線分別降低15%及16%； 臉上色素強度在第16周則下降20%，並維持至第24周。至於皮膚滋潤效果，兩組均沒有明顯差異。

杏仁含有甚麼美肌營養素？

　　杏仁的部分主要營養素，除了有益健康，更有保護肌膚功效：

　　● 杏仁含豐富抗氧化劑維他命E，或有助預防細胞在污染環境、紫外光、吸煙煙霧及其他環境與固有因素下被自由基傷害。每份23粒杏仁（約1安士）提供每日建議維他命E攝取量的五成。此研究分量是兩安士，即志願參加者已從杏仁小食攝取全日所需的維他命E。

　　● 維他命B群能維護正常皮膚功能。杏仁提供每日建議核黃素攝取量的 25%。

　　● 杏仁也是銅的主要來源，能維持皮膚色澤亮麗。

　　杏仁中的亞麻油酸有助預防皮膚乾燥。1安士杏仁含3.5克亞麻油酸。

用杏仁代替澱粉食物

　　由於這項研究由加州杏仁局贊助，報告無可避免受到質疑；但無論你是否認同數據結果，每日進食杏仁對健康確有裨益。最好的方法，不是增添進食杏仁，而是用杏仁取替其他食物，尤其是澱粉質食物，例如麵包及薯片等，這樣就可以降低升糖指數之餘，並同時提升蛋白質、膳食纖維及其他營養素攝取量。