真子鰈 – 吃過酒餚料理，來到握壽司時間，第一款是口味清淡的白身魚，由淡味到濃味，循序漸進地品嘗屬於食材自身的味道。

　　縞鰺 – 油脂比例剛剛好的縞鰺，肉質細嫩，跟微酸的壽司醋飯極為搭配。

　　小肌 – 來到光皮魚環節，用適量的鹽和醋漬醃過的小肌，醋酸味和魚肉的鮮味混為一體，跟壽司醋飯一同放進嘴巴，好吃得念念不忘。

　　赤身 – 來到品嘗吞拿魚時間，先來肉味最為濃郁的赤身，經醬油漬醃過後，鮮味更為突出，簡單地成為是夜其中一款最愛。

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