23/08/2024
米芝蓮名廚四手聯乘！傳統粵菜x創新日本料理：燕窩釀鳳翼、煙燻法國沙朗鴨配秘製花椒醬、乾鮑海鮮釜飯，好吃得念念不忘
#鄭錦富 #Ryota Kappou Modern #中菜 #廚魔名人坊 #日本料理 #日本菜 #兼澤良太 #開放式廚房 #鵝肝凍 #四手聯乘 #星鰻壽司 #花膠 #熊本番茄釀蟹肉 #唐青椒釀扇貝 #煎翅 #湯 #真鯛 #刺身 #牡丹蝦 #北海道紫海膽 #金目鯛 #燕窩釀鳳翼 #沖繩水雲 #香魚 #燕窩 #雞翼 #香魚春卷 #乾鮑海鮮釜飯 #法國沙朗鴨 #米芝蓮 #米芝蓮一星 #食家精選 #fine dining #粵菜
鮮 - 之後是 Chef Ryota 準備的時令刺身，分別有真鯛和金目鯛，兩者的表面同樣經過輕輕火灼，帶出魚香，配上京葱絲和昆布醬油，夾埋一同享用，滋味滿滿；另一道刺身菜式有北海道紫海膽配牡丹蝦，置底放了沖繩水雲，帶來鮮甜清新的味道。
鳳 - 期待已久，富哥的招牌菜式燕窩釀鳳翼終於登場，一口咬下熱騰騰的雞翼，裏面是微微融化狀態的燕窩，輕輕軟軟的質感跟脆到一個點的雞翼完美融合，配合得如膠似漆，不分你我。
香 - 另一道自己當晚最愛菜式是 Chef Ryota 的香魚春卷，用上春卷皮包著夏天時令肥美的香魚餡料，放進滾油裏炸成金黃色，一口吃下，香噴噴的味道瞬間俘虜了我們的味蕾，好想多吃一件。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
《說說心理話》說說心理急救：遇危急事故應如何面對？點樣正確提供情緒支援？講錯說話容易造成二次傷害！► 即睇
我要回應
