西班牙紅蝦意大利刺身薄切從烹調過程開始，已認定是我最愛的料理之一。西班牙紅蝦放在鍋內鹽焗時，不斷發出熱力迫出蝦膏的聲音，也不斷飄出誇張迷人的香氣。至於意大利刺身，其實是意大利醃製豬油。豬腩100%脂肪部分先以香草和粗鹽醃四個月，上枱前切薄片再切幼絲，粗幼與紅蝦蝦肉一樣勻稱。品嘗之前，將紅蝦蝦頭的蝦膏擠到紅蝦絲和豬油膏絲內，與蛋黃醬拌勻來吃，蝦肉細嫩、豬膏彈牙，鮮香與鹹香衝擊味蕾，出色。

西班牙紅蝦意大利刺身薄切

　　下一道的瀨尿蝦意大利櫛瓜花天婦羅。意大利青瓜配白味噌芝士也很精彩，來自菲律賓或印尼的瀨尿蝦早已去殼製成蝦膠，釀入意大利櫛瓜花當中，與意大利青瓜作天婦羅炸。櫛瓜花炸得脆薄輕盈，瀨尿蝦鬆軟微彈，淡雅花香加上蝦肉鮮美，層次鮮明而搭配。意大利青瓜爽脆，配上白味噌芝士加添滋味。最後，別忘了碟上的炸瀨尿蝦手臂，整隻蝦鮮味最集中的地方。

瀨尿蝦意大利櫛瓜花天婦羅 意大利青瓜配白味噌芝士

　　壽司也有驚喜，印尼黃油蟹壽司十分邪惡，黃油滲透壽司每粒飯粒，當中有金黃軟膏，也有橙黃硬膏，鮮味和口感也富有層次。而吞拿魚卷的吞拿魚來自西班牙，油份高，入口即化的同時，於舌上滲出甜度極高的魚油，鮮甜餘韻有勁，忍不住閉目享受。

黃油蟹壽司

吞拿魚卷

　　鯛魚湯除了魚肉魚骨外，也加入蔬菜熬製，前後熬5、6小時，所以在魚鮮之外，還有份清爽的甜，舒喉不膩。最後有雲呢拿雪糕配白桃，多汁飽滿的白桃，無得輸！

鯛魚湯

雲呢拿雪糕配白桃凍

壽司芳

環球美饌大廚發辦 每位$1,980+10% （需提前2天預訂）

地址：尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓

電話：2657 0208

營業時間：星期一至日 12:30pm-3pm、6:30pm-10:30pm